Mousse de Céleri aux Girolles

Une petite entrée bien chaude et savoureuse d'entre-fêtes : légère et qui flatte le regard et les papilles...
La saveur du céleri, assez typée, répond parfaitement aux accents boisés des girolles. La mousse légère (émulsionnée au mixer)contraste avec le croquant des champignons. Pour la déco, quelques feuilles de trévise...

Pour deux il faut :
Une demi boule de céleri
Une demi brick de crème de soja
Une belle poignée de girolles
Une feuille de trévise pour la déco
Un peu d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin 
Une petite pincée de baies roses
Quelques pluches de persil 

Action :
Eplucher le céleri et le couper en morceaux. Le faire cuire à la vapeur (compter 20 minutes au moins).
Pendant la cuisson du céleri, vérifier les girolles : ôter les bouts terreux et les laver sous un filet d'eau. Les faire revenir dans le filet d'huile d'olive et les assaisonner.

Lorsque le céleri est cuit, le mixer avec la crème de soja. Assaisonner. Servir bien chaud la mousse de céleri avec les girolles, ajouter les pluches de persil (inutile de le cuire au risque de diminuer ses vitamines) et les feuilles de trévise. Saupoudrer de baies roses...  

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