Polydora : Histoire d'Huîtres...

Publié le par Isa-Marie

Drôle d'histoire... En ouvrant des huîtres d'une pourtant bonne provenance très connue, nous sommes tombés sur de petits vers rouges très vigoureux.
A peine eu le temps de les prendre en photo (ils n'ont pas posé) qu'ils s'échappaient et se fondaient comme par mimétisme dans les volutes de la coquille... J'ai appelé un ostréiculteur qui me dit qu'il s'agit de "polydora". Ce serait un parasite, sans danger pour le consommateur.

polydora_T.jpg

Mais lorsqu'on ouvre des huîtres dans la perspective de se régaler et de faire plaisir à ses invités, ce genre d'aventure donne envie de zapper ce plat et de passer directement à l'étape suivante.

 

J'ai voulu en savoir davantage et j'ai appelé le service qualité de la Section Régionale de la Conchyculture. Le spécialiste m'a tout d'abord rassurée : ces vers ne sont en rien dangereux pour l'homme. En revanche lorsque les ostréiculteurs les rencontrent dans leur production (plutôt sur les huîtres bretonnes ou normandes), ils ne diffusent pas leurs huîtres vers les circuits de consommation. Ces petits vers existent à l'état naturel et creusent des galeries de calcaire dans les coquilles intérieures des huîtres, qu'on appelle des "chambres". Si le producteur remarque une attaque de ces vers il fait subir à ses huîtres un traitement ponctuel de sur salinité pour les détruire. L'huître se protège alors en tapissant les "chambres" d'une nouvelle couche de nacre. Il n'y a aucune toxicité pour le consommateur. C'est un peu comme un petit vers qu'on rencontrerait dans une salade et qu'on jetterait en la lavant. Habituellement les ostréicultuers ne vendent pas d'huîtres attaquées par les polydora pour ne choquer personne. Sachez donc que si vous en trouvez c'est un "accident" et que l'huître n'en est pas moins comestible... 

  

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B
Bonjour à tous, j'ai pris des huîtres de Bretagne et j'ai trouvé des vers de couleur verte !!! Mais franchement, moi qui n'est pas grande consommatrice d'huître, mais appréciant tout de même le met, ne suis pas plus étonné. <br /> Ca fait parti de leur habitat, ne soyons pas choqué !!!!
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N
c'est vrai que pour les gens comme moi qui n'ont réussi a dépasser l’appréhension de l’huître vivante que récemment ... trouver des habitants dedans c'est pas le plus agréable -_-'<br /> en tout cas merci pour l'info et au moins on sait qu'en les enlevant on ne craint rien ^^
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K
Aïe !! voilà que nombre d'ingrédients deviennent de plus en plus identiques à cette mésaventure et c'est vraiment déplorable... je comprends parfaitement ta réaction... je ne veux pas polémiquer<br /> mais il y aurait beaucoup de choses à dire quant à nous prendre pour des "imbéciles"... je suis outrée déjà par la médiatisation relative à la nourriture, ton article est loin de me réconforter...<br /> cela dit, que la fin de journée soit excellente pour toi... lol... bisous<br /> Jacqueline
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F
mais même sans danger beurckk je ne consommerai pas et ouf de toute façon je déteste les huitres, bisous
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M
ça m'aurait fait bizzarre aussi de tomber sur ces petits vers!<br /> En tout cas, merci de l'article: désormais, si un jour je tombe dessus, je ne paniquerai pas!
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T
jamais rencontré ce genre de chose...
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I
<br /> <br /> Mais cela peut arriver...<br /> <br /> <br /> <br />
V
Salut Isa,<br /> <br /> J'aime les huitres, mais pas ma moitié donc je n'en achète pas, mais je suis étonnée d cette découverte, attentive et sensible bien sûr, on dirait une petite chenille<br /> <br /> Je te souhaite un beau mercredi<br /> Valérie.
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T
Jamais vu...et si j'en avais vu je crois que j'aurais donné mon repas aux poules!
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M
quel dommage!<br /> je dois t'avouer que j'ai jamais fait attention, ce qui est certain c'est que je n'ai jamais trouvé de perle dans les huitres mais que celles qu'on a déguté au réveillon mon mari & moi étaient<br /> divines. on avait mélangé des marennes n°3 et des beauvoir (ou bouin) n°3<br /> bisous
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E
oui j'en ai déjà rencontré mais on m'a dit que ce n'était pas dangereux -ils vivent dans le calcaire de la coquille - qu'en penses-tu toi ??? bisous fleuris du soir - douce semaine
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M
Quelle surprise en ouvrant les huitres ! ! Ba dis donc, moi je ne les mangerais pas et en plus, je serais retourné la ou je les ais acheté poure faire un scandale !<br /> PS : après avoir trouvé des dents dans les bifteck haché mantenant on trouve des vers dans les huitres ...
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A
Bonsoir Isa-Marie. Et bien en voilà une drôle de surprise, comme tu dis pas agréable quand tu penses te régaler. Moi j'ai acheté des huîtres de Cancale et nous nous sommes régalés. Nous les avions<br /> dégustées pour la 1ère fois à Cancale même, il y a un peu plus de deux ans et avions vraiment apprécié son goût. Je te souhaite une agréable soirée. Bises.
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B
C'est déstabilisant en effet! je n'aurais pas aimé être à ta place!
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M
je voulez en acheter hé ! non je vais faire autre chose pour nouvel-an bisous ma belle
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L
Oh quelle surprise en effet et je dois bien avouer n'avoir jamais vu ces petits vers - mais je serai encore plus vigilante désormais.<br /> Gros bisous Isa et merci de ta visite chez moi.<br /> Lylou
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B
Bonnes fêtes chère. Amie. Noël passe au lit très fatiguee toutes les fêtes. ratees. Que faire?<br /> je ne publie plus pas la force. Je te souhaite du bonheur comme s 'il en Pleuvait<br /> <br /> Yolande
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I
<br /> <br /> Oups. J'espère que tu vas aller mieux très vite chère Yolande.<br /> <br /> <br /> Veux-tu m'écrire en off ?<br /> <br /> <br /> Amitiés d'Isa-marie<br /> <br /> <br /> <br />