Velouté de Céleri au Céleri
Le céleri est un des légumes d'hiver les plus fins à mon avis, avec le Panais.
Son petit goût de noisette et sa douceur délectable se prettent à plein d'idées de préparations. Ici j'ai associé le celeri rave et quelques unes de ses feuilles dans un velouté
onctueux et tonique à la fois : la racine cuite puis mixée est douce et épaisse, les feuilles sont légèrement anisées et poivrées.
Le céleri est très peu calorique, il est riche en vitamine C et en potassium.
Pour deux il faut :
Une demi boule de céleri
Quelques feuilles de céleri
Deux pommes de terre
Une demi brick de crème de soja
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Action :
Cuire à l'eau le céleri rave et les pommes de terre coupés en dés. Au bout de 20 minutes, vérifier la hauteur de l'eau de cuisson. Elle
doit affleurer. Passer au mixer girafe, assaisonner. Puis servir accompagné de crème, de pluches de céleri, et de baies roses pour le peps.
Taste report :
Nous adorons le jeu des couleurs et la saveur subtile du velouté, bien réchauffant.
NB : pour répondre à la question qu'on m'a posée plusieurs fois, c'est bien un potiron gravé sur la photo de l'article précédent ! c'est une variété qui ne présente pas de côtes... A côté c'est bien un petit escargot !
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