Velouté de Butternut aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

La Butternut et les cèpes se marient à merveille. Et si les journées sont belles en ce moment, le soir il fait si frais qu'un velouté automnal est toujours bienvenu.

On le prépare facilement, la courge coupée en dés cuit doucement le temps de préparer un feu de cheminée, les cèpes sont juste réchauffés car ils étaient congelés depuis le mois dernier.Septembre-2011-0289.JPG
Pour deux il faut :
Une demi butternut
3 échalotes
1 belle pomme de terre
1 demi brick de soja cuisine Bjorg
5 branches de persil plat
20 brins de ciboulette
Les feuilles de 3 branches de thym
1/2 fromage de chèvre frais type petit billy
Un trait d'huile d'olive
Sel et poire du moulin

Action :images.jpg
Eplucher et couper la chair de la butternut en dés. Eplucher et couper la grosse pomme de terre en dés aussi. Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Puis ajouter les dés de butternut. Laisser colorer légèrement puis ajouter les dés de pomme de terre et couvrir à hauteur. Assaisonner. Cuire environ 20 minutes. Vérifier la hauteur d'eau de cuisson : elle doit juste affleurer. Mixer au mixeur girafe. Ajouter la crème de soja.
Pendant la cuisson de la courge, faire revenir rapidement les cèpes décongelés. Assaisonner et réserver. Préparer les quenelles de fromage : assaisonner le fromage avec les herbes hachées, le sel et le poivre et les baies roses. Mélanger puis façonner les quenelles entre deux cuillers. Réserver. Finalement dresser : le velouté bien chaud, avec un cèpe pour la déco et quelques dés de cèpes, et la quenelle de fromage épicée.  

 

Pour d'autres idées de soupes et veloutés d'automne, suivre ce lien  PleinedeNaples T

 

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1

Bonjour !!!!!!!!

Très belle recette !!!!!!
Bizzzzzzzzz
1001 Tables


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H

Hello Isa Marie
J'adore ce type de potage, et j'ai ramené plein de cèpes de Serbie. Après une longue absence, je me remet vite aux fourneaux...
Bises mauriciennes.


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M

ça me plait et c'est trés jolie biiiiiz


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G

Je dégusterai ce velouté avec grand plaisir tu sais Isa ! le parfum des cèpes fait que je ne pourrais y résister !! Très beau velouté Isa. Bisous


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L

hummm, j'adore les velouté, très belle assiette, j'adore la quenelle de fromage


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C

Hummm, une bonne soupe maitenant c'est très bienvenue avec les températures que baissent, c'est parfait pour moi! Bonne soirée, bises;-)*Maria


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M

Encore un régal pour ce plat délicieux un beau cèpes bisous


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L

Quelle belle recette et magnifique présentation!l'association cèpes et chèvre me plait!...je prendrais bien ue petite bolée au coin de la cheminée


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E

quelle belle recette de saison ! bonne soirée fleurie - biz


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B

Bon les nuits ne sont pas aussi fraîches par chez nous (on a de la chance) mais voilà un velouté dont je ferais bien mon affaire, fraîcheur ou pas!!
Bonne soirée


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P

Parfait avec les températures qui baissent. Bonne fin de week-end


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P

Je suis C0nquise !!!!! :) hummmm


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K

Wouhaaa !! .. Quelle belle assiette !! .. Comme je me serais attablée avec bonheur .. Hummm
Point de cèpes chez nous, enfin si peu .. Snifff .. Fait tellement chaud que les champignons n'aiment pas bien ..
Un velouté qui me plait beaucoup avec cette quenelle de chèvre doux !! ..
Superbe .. Bisoussss chère Isa-Marie
kiki


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P

Hum, une soupe qui me plairait bien!
Bonne soirée, Prici


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L

Parfait pour un diner - nous adorons soupes et potages à la maison, merci de ta recette. Ta présentation est superbe.
Bonne soirée Isa, bisous
Lylou


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C

Miam miam, ce superbe velouté stimule le regard et affole les papilles! Comme toujours,Isa-marie nous enchante avec ses recettes créatives et ses belles présentations. Amicalement. Cendrine


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M

Très jolie présentation ! bon dimanche, bises !


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L

j'adore les soupes et veloutés, j'en mange tous les soirs! ♥


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C

bien chaud, de saison ... j'adore !
bises


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E

miam, succulent


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