116 articles avec recettes : soupes et veloutes

Les veloutés sont un plaisir dont on ne se lasse pas. Et les asperges, dont la saison a bien démarré, ne nous ont pas encore rassasiés non plus. Après les avoir cuisinées sautées ici puis cuites à la vapeur là, aujourd'hui nous nous régalons d'un velouté...

L'ortie est ces derniers temps au coeur d'un paradoxe. Décriée par certains, qui la disent nuisible parce qu'elle se propage à grande vitesse où on ne la veut pas, et parce qu'elle est urticante. Réhabilitée par d'autres, qui lui trouvent plein de vertus,...

Une astuce pour protéger les pieds d'oseille des attaques des limaces est de cerner les plantations avec de la paille de lin. Les limaces y patinent, n'avancent pas, s'épuisent et rebroussent chemin. C'est ainsi que depuis deux semaines j'ai vu mes petits...

C'est en Angleterre que j'ai découvert le Haddock (il y a bien longtemps). J'ai immédiatement été séduite par sa belle couleur dorée, sa saveur fumée et délicate, par le fait qu'on l'effeuillait pour en détailler de petites parcelles délicieuses. Et qui...

Le goût de la patate douce se situe entre celui du potimarron, de la châtaigne et du potiron. Elle est reconnue pour être un allié antioxydant et pour nous apporter des trésors de bêta carotène et vitamine A. De quoi avoir la patate ! Si vous avez des...

A base d'algues comme ici cette soupe dashi présente des saveurs très subtiles. Elle démarre avec une préparation, que j'achète toute faite, qui est composée d'algues et de bonite. C'est le miso. Je l'associe à des légumes forts en goût (celeri, poireau,...