Crème de Champignons à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Le froid sévit, c'est le temps des crèmes et veloutés ! Quoi de plus réconfortant le soir qu'un bon velouté crémeux fumant, aux saveurs bien accordées ? Aujourd'hui je vous propose une crème toute simple et pourtant savoureuse aux champignons de Paris. On lui associe quelques feuilles de sauge ciselée finement, qui apporte une saveur tonique et des graines de courges et baies roses qui ajoutent croquant et sucré... L'ensemble est joliment équilibré et savoureux, servi fumant...CremechampignonsT.jpg
Pour deux gourmands qui veulent se réchauffer le palais avec délices il faut :
150 gr de champignons de Paris tout jeunes, pas encore ouverts
1 échalote
1 gousse d'ail dont on a ôté le germe
1 cs d'huile d'olive
1 CS de farine T 65 bio
1,5 litre de bouillon de volaille
1 poignée de graines de courges
5 feuilles de sauge
1 CS de crème fraîche
1 pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin

Action :
Émincer les champignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail coupés, sel et poivre et faire revenir deux minutes en remuant. Saupoudrer de farine, remuer comme pour faire une béchamel puis ajouter petit à petit le bouillon de volaille. Laisser cuire doucement 15 minutes puis passer au mixeur. Rectifier l'assaisonnement puis servir avec les graines de courge, la sauge ciselée finement, les baies roses et la crème. Chacun mélange, ou pas, les ingrédients de cette crème délicieusement veloutée et servie très chaude...

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Y

quelle magnifique présentation!!!!


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M

Aller c'est noté !


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J

Une jolie crème de champignons sûrement bonne !!! Belle présentation


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A

Bonjour Isa-Marie,
Une crème toute simple, mais quelle présentation! Très, très tentante!
Amitiés,
Lou


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P

Bonjour Isa-Marie,
Absolument splendide ton velouté de champignons à la sauge.
Et il devait être délicieux, bien parfumé.
Tout à fait approprié par ce temps glacé...
Excellent week-end,
Bises, Caresses au bel Oslo qui doit rester bien au chaud !!!
Patricia


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S

La grande classe comme d'hab j'adore!


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O

c'est superbe


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P

miam miam cela d0it être bien parfumé !!!!! bises et excellent début de week end miss !!!!! bis0us


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B

Quelle belle assiette. Voilà qui va faire le bonheur de mon fils! Merci Isa.


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V

Elle est magnifiquement présentée ta crème, on dirait un tableau, ça m'a fait penser à la présentation de tes tartes avec un petit côté artistique. Continue à nous éblouir visuellement aussi. Bien
cordialement


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B

Il me tente bien ce petit velouté :)
Merci pour le partage et bonne soirée :)


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M

c'est trés beau isa-marie on pense tout de suite à une branche de sapin trés bien réussis ta deco et ton velouté hummm!!! sa va nous regalé bisoussss


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L

Une présentation digne d'un chef ! J'aime beaucoup la crème de champignons et la tienne me tente beaucoup...avec la sauge, j'essaierai cette version la prochaine fois !Bises et bonne nuit...


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5

Tu as vraiment un dont pour la présentation des assiettes!! C'est toujours superbe, et les tartes aussi!!
56oceane


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P

Magnifique présentation, j'adore!! En plus, je suis sûre que ça doit être super bon!!
bonne nuit, Prici


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C

waouh que c'est beau
moi qui n'aime pas la soupe j'ai envie d'y gouter
bonne soirée


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B

quelle merveille ma cassolette !

ton assiette est une véritable oeuvre d'Art !
j'imagine le fumet qu'elle dégage tandis que je l'admire
moi qui aime tant la sauge !

tes messages sont adorables à lire
je les aimes tant
je les déguste ils me vont droit au coeur et non pas directement sur les hanches !

;-))

bizouX

ta BREE BREEeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee


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P

Mhmm la crème de champignons maison, j'aime beaucoup et avec la sauge je trouve que c'est une très bonne idée.
POur notre petite rencontre gourmande future, Cricri, oui bien sûr et après je ne sais pas, si tu penses à quelqu'un je suis partante. Bises.


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C

Un vrai tableau ta présentation, c'est très beau! ;-)


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M

Quelle belle présentation, un véritable tableau!
Bonne soirée


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