Soupe à l'Oseille du Jardin
La soupe à l'oseille est toujours comme une petite fête. Sa texture est
délicieusement veloutée et sa saveur légèrement surannée... un goût d'antan, quelque chose de vrai.
Elle est au même niveau, dans mon havre de recettes doudous, que la confiture de rhubarbe et tous ces plats un peu rétros, aux saveurs authentiques.
Et en ce moment les soupes bien réchauffantes sont de rigueur, puisque le temps s'enferre dans des froideurs d'hiver. Cela tombe bien car avec toute cette pluie l'oseille pousse très
vite !
Pour deux il faut :
150 gr de feuilles d'oseille
3 pommes de terre
2 échalotes
2 belles cs de crème (ici de soja)
QS Bouillon de volaille
15 gr de beurre
Un trait d'huile d'olive
Quelques brins de ciboulette
Action :
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Ciseler la ciboulette et réserver.
Faire revenir l'échalote dans le beurre et l'huile d'olive et assaisonner. Ajouter les feuilles d'oseille, qui vont fondre très vite, et les pommes de terres. Couvrir de bouillon à hauteur et
laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer au mixeur girafe (plongeant) et rectifier l'assaisonnement. Servir avec la crème à côté, et la ciboulette ciselée, qu'on ajoute en fonction des
goûts...
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