Mousse de céleri aux accents de Soleil
Si le soleil n'est pas encore là, inventons-le ! C'est indéniable au jardin on sent des signes de
renouveau. Mais le froid est toujours bien là, on a besoin de se réchauffer.
Alors je vous propose une mousse de céleri délicieuse, agrémentée de saveurs de soleil : de la tapenade, des tomates séchées et de l'huile d'olive très parfumée... Un velouté comme un tapas, où
on pioche avec la cuiller dans les petites saveurs accompagnatrices, pour agrémenter la mousse toute douce de céleri crémé...
Pour deux il faut :
Un céleri boule (j'en ai juste utilisé la moitié)
1/2 brick de crème de soja (ou 4 cs de crème fraîche)
2 tomates séchées
QS de tapenade selon les goûts
Quelques gouttes d'huile d'olive
Quelques pluches de persil
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Action :
Éplucher le céleri et le couper en gros dés. Le cuire à la vapeur ou à l'anglaise (dans l'eau salée). On en utilisera que la moitié mais l'autre moitié sera prête pour préparer un autre plat.
Pendant cette cuisson, ciseler les tomates séchées en lanières.
Lorsque le céleri est cuit, retirer la moitié des morceau et les réserver pour une autre préparation. Puis ôter l'eau en trop de façon à ce qu'elle affleure au 3/4 du céleri dans la casserole.
Mixer au mixeur plongeant. Ajouter la crème. Assaisonner. Verser dans les assiettes puis disposer harmonieusement la tapenade, les lanières de tomates séchées et les touches d'huile d'olive;
Servir bien chaud et déguster de façon ludique en savourant...
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