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109 articles avec recettes : soupes et veloutes

Velouté de Panais aux noisettes

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais aux noisettes

Ici dans la Brie il fait un temps à veloutés. Réchauffants, faciles à préparer, savoureux et un brin ludiques. Pour ma part j'adore contraster la saveur douce des veloutés avec des ingrédients croquants comme des graines de courge, des amandes effilées,...

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Céleri au céleri

Publié le par Isa-Marie

Céleri au céleri

Ici le thermomètre culmine à 12°. Il pleut, l'air est humide et on a ressorti les chandails. On ne sait plus trop quelle est la saison, alors je vous propose sans vergogne une recette d'hiver réchauffante et que nous adorons : le velouté de céleri au...

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Velouté de Petits Pois Ambiance Jardin

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Petits Pois Ambiance Jardin

Récemment je suis allée dans un restaurant rigolo, hors normes devrais-je dire, dans lequel les intitulés des plats étaient très longs, très descriptifs mais très sibyllins aussi. Sous le titre accrocheur, un paragraphe tout aussi alambiqué n'éclairait...

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Velouté frais d'asperges vertes

Publié le par Isa-Marie

Velouté frais d'asperges vertes

Nous avions tellement adoré mon précédent velouté d'asperges, que je l'ai refait en version rafraîchissante et avec des asperges vertes. Tout son secret est qu'il est servi mousseux, après un passage au robot marie (robot plongeant)... Tout son attrait...

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Velouté de Petits Pois très Crémeux

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Petits Pois très Crémeux

Une recette pour sublimer la douceur des petits pois ? Les transformer en velouté délicieusement crémeux ! On obtient alors un concentré de saveur qui pourrait bien se transformer en "petite madeleine". Avec le "Velouté d'asperge Feuilles de Plante Huître"...

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Asperges en Velouté, feuilles de Plante-Huître

Publié le par Isa-Marie

Asperges en Velouté, feuilles de Plante-Huître

C'est le moment de profiter des asperges sous toutes leurs formes, elles se prêtent à tant de préparations ! Et justement, comme il semble que nous soyons revenus en hiver c'est une version délicieusement réchauffante que j'ai choisi. Le velouté est accentué...

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Soupe à l'Oseille du Jardin

Publié le par Isa-Marie

Soupe à l'Oseille du Jardin

La soupe à l'oseille est toujours comme une petite fête. Sa texture est délicieusement veloutée et sa saveur légèrement surannée... un goût d'antan, quelque chose de vrai. Elle est au même niveau, dans mon havre de recettes doudous, que la confiture de...

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Soupe Fraîche, de Radis

Publié le par Isa-Marie

Soupe Fraîche, de Radis

C'est une petite soupe apéritive de printemps, rafraichissante et légère. Elle est composée de radis et de fromage de chèvre, et j'y ai ajouté quelques petits pois crus pour le fun, pour la saveur "verte" et croquante. Pour quatre il faut : Une petite...

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Soupes Portion Très "Chlorophylle"

Publié le par Isa-Marie

Soupes Portion Très "Chlorophylle"

Ce sont de mini soupes portion très alléchantes, faciles à réaliser, pour faire le plein de chlorophylle et de verdure ! C'est la roquette la vedette, avec un peu de pommes de terre et des échalotes. Au moment du service j'ai proposé de la crème de soja,...

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Crème de Topinambours Caramel Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Crème de Topinambours Caramel Balsamique

La saveur des topinambours en velouté crémeux est un vrai bonheur : ce sont des tonalités d'artichaut un peu fumées. Si on leur associe un caramel balsamique, sucré et acidulé, on obtient des contrastes qui flattent le palais. Quelques pointes de crème...

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