750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

103 articles avec recettes : soupes et veloutes

Soupe à l'Oseille du Jardin

Publié le par Isa-Marie

Soupe à l'Oseille du Jardin

La soupe à l'oseille est toujours comme une petite fête. Sa texture est délicieusement veloutée et sa saveur légèrement surannée... un goût d'antan, quelque chose de vrai. Elle est au même niveau, dans mon havre de recettes doudous, que la confiture de...

Lire la suite

Soupe Fraîche, de Radis

Publié le par Isa-Marie

Soupe Fraîche, de Radis

C'est une petite soupe apéritive de printemps, rafraichissante et légère. Elle est composée de radis et de fromage de chèvre, et j'y ai ajouté quelques petits pois crus pour le fun, pour la saveur "verte" et croquante. Pour quatre il faut : Une petite...

Lire la suite

Soupes Portion Très "Chlorophylle"

Publié le par Isa-Marie

Soupes Portion Très "Chlorophylle"

Ce sont de mini soupes portion très alléchantes, faciles à réaliser, pour faire le plein de chlorophylle et de verdure ! C'est la roquette la vedette, avec un peu de pommes de terre et des échalotes. Au moment du service j'ai proposé de la crème de soja,...

Lire la suite

Crème de Topinambours Caramel Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Crème de Topinambours Caramel Balsamique

La saveur des topinambours en velouté crémeux est un vrai bonheur : ce sont des tonalités d'artichaut un peu fumées. Si on leur associe un caramel balsamique, sucré et acidulé, on obtient des contrastes qui flattent le palais. Quelques pointes de crème...

Lire la suite

Mousse de céleri aux accents de Soleil

Publié le par Isa-Marie

Mousse de céleri aux accents de Soleil

Si le soleil n'est pas encore là, inventons-le ! C'est indéniable au jardin on sent des signes de renouveau. Mais le froid est toujours bien là, on a besoin de se réchauffer. Alors je vous propose une mousse de céleri délicieuse, agrémentée de saveurs...

Lire la suite

Velouté de Carottes à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Carottes à la Dulse

C'est un velouté Terre Mer bien réchauffant qui joue sur les saveurs et les textures. En cette période de froid commencer le dîner par une soupe "qui change" est à la fois une bonne surprise et un moyen d'apporter à son organisme tous les éléments nécessaires...

Lire la suite

Velouté de Betterave (couleurs et saveurs)

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Betterave (couleurs et saveurs)

On ne sait pas bien si on est au printemps ou en hiver pour le moment, mais sur le calendrier c'est bien la saison des soupes et veloutés. Je vous propose ce velouté crémeux délicieusement parfumé aux accents "rétros". Il est composé de betterave et de...

Lire la suite

Mousse de Céleri aux Girolles

Publié le par Isa-Marie

Mousse de Céleri aux Girolles

Une petite entrée bien chaude et savoureuse d'entre-fêtes : légère et qui flatte le regard et les papilles... La saveur du céleri, assez typée, répond parfaitement aux accents boisés des girolles. La mousse légère (émulsionnée au mixer)contraste avec...

Lire la suite

Velouté à la du Barry

Publié le par Isa-Marie

Velouté à la du Barry

Les préparations "à la du Barry" sont toujours dédiées à des plats qui contiennent du chou fleur. Ils font référence à Madame du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque il était d'usage de donner le nom de la favorite du roi à tout plat...

Lire la suite

Velouté de Butternut aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Butternut aux Cèpes

La Butternut et les cèpes se marient à merveille. Et si les journées sont belles en ce moment, le soir il fait si frais qu'un velouté automnal est toujours bienvenu. On le prépare facilement, la courge coupée en dés cuit doucement le temps de préparer...

Lire la suite

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>