116 articles avec recettes : soupes et veloutes

Ce velouté est bien de saison... Quelle que soit la saison ! Il est facile à réaliser, savoureux et les enfants l'adorent... Et puis en ce moment puisque le soleil clignotte et se fait désirer, appelons-le sur notre table comme ici ! Préparation : 20...

L'ail des ours est cette herbe printanière qui ressemble à du muguet mais a la saveur de l'ail. Les feuilles sont fines, délicates et poussent en grosses touffes à l'état sauvage. L'ail des ours de mon jardin je l'ai cueilli sur les hauteurs de Honfleur,...

Ce velouté savoureux joue les associations de textures... Le velouté est crémeux comme il faut, le chou fleur râpé apporte de la mâche tandis que les graines de soja donnent du croquant à l'ensemble. Les saveurs se répondent elles aussi. C'est une entrée...

"Crème à la crème" ? Oui : la crème de lentilles est la base de ce velouté tout doux et servi très chaud. En contraste de la crème (fraîche ou de soja) est ajoutée, très froide. Et en top des oeufs de saumon... Le truc en plus qui va bien ? Du tamari,...

Clin d'oeil au Capitaine ! Ce velouté servi bien chaud associe deux saveurs fortes majeures. Celle du céleri, atténuée par la crème aux accents de noisette, et celle du haddock aux accents fumés... L'ensemble se marie parfaitement et est à tester absolument...

Le Pho est un plat basique vietnamien, composé de bouillon de boeuf et de nouilles, et agrémenté de ce qu'on a sous la main ensuite. Ici il s'agit aussi un bouillon mais de volaille, dans lequel j'ai cuit des champignons et auquel j'ai ajouté des graines...

Le froid revient et on a envie de se réchauffer avec ces plats doudous, qui nous font du bien et qu'on savoure avec plaisir... De mon côté depuis trois semaines j'ai enchaîné coups de froid sur grippe et angine, c'est exactement ce genre de velouté qu'il...

Ici dans la Brie il fait un temps à veloutés. Réchauffants, faciles à préparer, savoureux et un brin ludiques. Pour ma part j'adore contraster la saveur douce des veloutés avec des ingrédients croquants comme des graines de courge, des amandes effilées,...

Ici le thermomètre culmine à 12°. Il pleut, l'air est humide et on a ressorti les chandails. On ne sait plus trop quelle est la saison, alors je vous propose sans vergogne une recette d'hiver réchauffante et que nous adorons : le velouté de céleri au...

Récemment je suis allée dans un restaurant rigolo, hors normes devrais-je dire, dans lequel les intitulés des plats étaient très longs, très descriptifs mais très sibyllins aussi. Sous le titre accrocheur, un paragraphe tout aussi alambiqué n'éclairait...