Crème de Céleri au Haddock
Clin d'oeil au Capitaine ! Ce velouté servi bien chaud associe deux saveurs fortes majeures. Celle du céleri, atténuée
par la crème aux accents de noisette, et celle du haddock aux accents fumés...
L'ensemble se marie parfaitement et est à tester absolument !
J'ai découvert le haddock en Angleterre il y a un moment et depuis j'y suis totalement accro ! Avec le fish and chips c'est une de mes préparations de poisson préférées. Attention, il faut
choisir le vrai haddock qui est en fait de l'églefin... 
Pour quatre il faut :
Une boule de céleri rave
Un petit filet de haddock ou un demi gros filet
Une brick de crème (ici de soja)
Poivre du moulin et sel avec parcimonie
QS de pluches de persil
QS de lait (ici lait d'amandes)
Quelques baies roses
Action :
Faire tremper le filet de haddock dans le lait deux heures avant pour le dessaler. Changer le lait deux fois.
Puis le faire revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
Éplucher le céleri rave et le couper en gros dés. Les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ôter les 3/4 d'eau et ajouter la crème. Mixer au mixer girafe jusqu'à obtenir une
consistance bien lisse. Poivrer et saler très peu.
Servir très chaud avec le haddock émietté, le persil et les baies roses. Se régaler !
Bachi Bouzouk ! Cyclotron ! Cornichons de Zouaves de Tonnerre de Brest ! Je suis une gamine, je sais... 
Le Haddock c'est tellement bon ! J'ai plein d'idées pour le cuisiner !
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