Crème d'ail des Ours
L'ail des ours est cette herbe printanière qui ressemble à du muguet mais a la saveur de l'ail.
Les feuilles sont fines, délicates et poussent en grosses touffes à l'état sauvage.
L'ail des ours de mon jardin je l'ai cueilli sur les hauteurs de Honfleur, vers Sainte-Catherine il y a quelques années. Je n'avais
prélevé que quelques griffes et il s'est propagé dans notre potager.
Pour le moment il est en feuilles, j'attends les fleurs blanches et délicates qui vont bientôt sortir normalement...
Pour deux il faut :
Quatre pommes de terre
Un petit bouquet d'ail des ours (il devait y avoir une douzaine de feuilles)
3 échalotes
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Crème (ici de soja)
Action :
Éplucher les échalotes et les émincer. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Puis ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Couvrir d'eau
et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mais 10 minutes après le début de la cuisson, ajouter les feuilles d'ail des ours. Après cuisson ôter les 3/4 de liquide.
Mixer au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pois de crème et du piment d'Espelette.
Je remercie ceux qui prennent régulièrement des nouvelles de notre labradoux. Nous l'entourons d'amour et il sent que nous l'aimons.
Mais nous allons sans doute demain devoir prendre une décision qui le soulage et penser à lui avant tout, malgré toute notre peine.
C'est un labrador génial et exceptionnel.
A propos d'ail des ours et d'aromatiques de mars : 
Tout est expliqué
ici
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