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103 articles avec recettes : soupes et veloutes

Soupe Miso, Shiitakés et Copeaux de Bonite, Umami

Publié le par Isa-Marie

Soupe Miso, Shiitakés et Copeaux de Bonite, Umami

Voilà typiquement un snack sain, comme je les aime. Prêt en juste quelques minutes et aux saveurs rassasiantes. Après un bol de ce type on peut continuer la journée, on a mangé léger et on s'est régalé et réchauffé sans passer des heures en cuisine. Le...

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Velouté d'Asperges Blanches à la Marjolaine

Publié le par Isa-Marie

Velouté d'Asperges Blanches à la Marjolaine

Avec le temps froid et humide ce début de juin ressemble à un mois d'octobre. Je nous prépare des veloutés réconfortants le soir, en voici un qui nous a régalés... Je l'ai préparé avec les tiges des asperges blanches, et j'ai servi les têtes, fondantes,...

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Velouté d'Epinards au Saumon Fumé

Publié le par Isa-Marie

Velouté d'Epinards au Saumon Fumé

C'est un velouté à la saveur franche et délicieuse. Je pense qu'il plairait même à ceux qui n'aiment pas les épinards. Je n'ai pas de vrais mauvais souvenirs avec les épinards de la cantine mais je sais que beaucoup lorsqu'ils étaient bambins ont été...

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Cha Soba aux Shiitakés, façon Dashi

Publié le par Isa-Marie

Cha Soba aux Shiitakés, façon Dashi

La sauce qui accompagne mes Cha Soba est un délice ! Elle est composée des trois ingrédients les plus "Umami" au Japon : l'Algue Kombu, Les Shiitakés et la Bonite séchée. La recette est conforme à mon style de cuisine : facile, rapide (si on ne compte...

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Crème de Céleri aux Amandes, Huile de Truffes

Publié le par Isa-Marie

Crème de Céleri aux Amandes, Huile de Truffes

Le soir pour se réchauffer un velouté bien crémé est idéal... Servi très chaud, bien parfumé, avec des petits croûtons qui croustillent pour jouer avec les textures c'est un régal... Aujourd'hui je vous propose une crème de céleri Rave, la suite de cette...

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Velouté de Panais à la Cancoillotte et au Tamari

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais à la Cancoillotte et au Tamari

Voilà un velouté aux tonalités bien gourmandes. Le panais est associé à la cancoillotte, ce fromage coulant si invitant. Et le tamari apporte un peu de peps tout en salant le plat. A adopter pour se réchauffer en plein hiver, comme maintenant... Préférer...

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Lentilles en Velouté

Publié le par Isa-Marie

Lentilles en Velouté

C'est une tradition, chaque premier de l'An je prépare des lentilles... Tradition tenace enseignée par d'anciens voisins, qui veut que pour ne pas manquer d'argent il faut commencer l'année en les cuisinant sans faillir. Il m'est arrivé d'en apporter...

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Crème de Panais aux Amandes et à l'Huile de Truffe

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais aux Amandes et à l'Huile de Truffe

Cette crème de panais est un petit délice. On peut choisir de la faire plus ou moins veloutée, ici nous l'aimons bien concentrée. Tout se joue au moment de la mixer, en laissant peu ou beaucoup d'eau de cuisson. Je l'ai servie avec de l'huile à la truffe...

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