Velouté de Panais au Haddock (Mille Sabords)

En hiver on aime les veloutés onctueux et pourtant légers, et comme j'en prépare chaque soir, je dois vraiment varier les saveurs...

Celui ci a des accents un peu anisés avec le panais, et fumés avec le haddock.

Pour jouer avec les textures je l'ai saupoudré de paillettes de Dulse, qu'il faut croquer bien vite avant qu'elles ne se ramollissent avec la chaleur...

Pour deux il faut :

Deux panais
Deux pommes de terre amandine
Un filet de Haddock d'environ 120 gr
QS de dulse en paillettes
Sel et poivre du moulin

Action :

Peler les légumes et les couper en dés. Les cuire en les couvrant d'eau à hauteur.

Pendant ce temps faire pocher le haddock dans une casserole d'eau frémissante pendant environ un quart d'heure.

Lorsque les légumes sont tendres, les mixer au mixer girafe en gardant un peu d'eau de cuisson. Assaisonner sans trop saler car le haddock l'est déjà.

Effeuiller le filet de poisson et répartir les pétales de haddock sur le velouté. Ajouter la dulse.

Se régaler !

Vous ne connaissez pas bien la Dulse ? Je vous dis tout ici click...
 

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