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109 articles avec recettes : soupes et veloutes

Bouillon détox Poireau Miso Dulse

Publié le par Isa-Marie

Bouillon détox Poireau Miso Dulse

Il y a eu la mode "Détox" d'après fêtes, il y a quelques années. Puis il y a eu la réplique anti "la détox c'est de l'intox". Moi je n'aime pas les modes ni les courants de pensée, mais je fais confiance au bon sens. Parfois il faut lever le pied côté...

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Velouté au Potiron, aux Châtaignes et aux noix

Publié le par Isa-Marie

Velouté au Potiron, aux Châtaignes et aux noix

Réchauffant et gourmand, ce velouté au Potiron Rouge Vif d'Etampes est un remake de la soupe au potiron d'antan... Pour deux gourmands, il faut : 200 gr de chair de Potiron Rouge Vif d’Etampes 2 grosses pommes de terre Un bocal de châtaignes cuites 3...

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Gazpacho Bowl à la Tomme de Brebis

Publié le par Isa-Marie

Gazpacho Bowl à la Tomme de Brebis

Allez j'avoue tout, c'était la recette du... petit déjeuner ! Mon palais est salé avant tout et mes petits déjeuners ressemblent souvent à de vrais repas, en moins copieux. Ce gazpacho m'a été inspiré d'une généreuse récolte de tomates et courgettes....

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Soupe Froide d'Encornet à la Provençale

Publié le par Isa-Marie

Soupe Froide d'Encornet à la Provençale

Par cette canicule il vaut mieux préparer des plats qui font absorber de l'eau ou ses dérivés : on a besoin de s'hydrater à longueur de temps ! Cette idée de soupe froide est à la fois rafraichissante et gourmande, on peut la servir avec de petits croûtons....

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Soupe au Roquefort, pour Grand Froid

Publié le par Isa-Marie

Soupe au Roquefort, pour Grand Froid

C'est une bonne soupe réchauffante, comme on les aime en ce moment ! Le Roquefort est ajouté à la fin, en petites lamelles, qui fondent doucement si on leur en laisse le temps... Pour deux il faut : Trois pommes de terre (Agria pour moi) Deux carottes...

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Velouté de Champignons à la Marjolaine et à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Champignons à la Marjolaine et à la Dulse

C'est un velouté bien réchauffant, parfait avec la neige qui envahit nos régions ! La Dulse et la Marjolaine lui donnent une saveur délicieuse, la moutarde un petit tour épicé... Pour deux il faut : 12 beaux champignons de Paris bien frais (encore fermés)2...

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Soupe Miso aux Crevettes et au Vermicelle de Soja

Publié le par Isa-Marie

Soupe Miso aux Crevettes et au Vermicelle de Soja

C'est un délice mi soupe légère mi plat, de quoi se caler en se réchauffant sans pour autant absorber quelque chose de lourd. Le miso est riche en protéines et comme c'est un aliment fermenté il est bon pour les intestins. J'y ai ajouté des ingrédients...

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Velouté de Panais et Fricassée de Champignons

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais et Fricassée de Champignons

La saveur du panais dans ce velouté irait presque vers des notes sucrées. C'est ce qui fait son charme et son unicité. La Fricassée de Champignons qui le complète donne du caractère à ce régal hivernal, qui joue sur les couleurs, les textures et les saveurs....

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