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103 articles avec recettes : soupes et veloutes

Velouté de Champignons à la Marjolaine et à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Champignons à la Marjolaine et à la Dulse

C'est un velouté bien réchauffant, parfait avec la neige qui envahit nos régions ! La Dulse et la Marjolaine lui donnent une saveur délicieuse, la moutarde un petit tour épicé... Pour deux il faut : 12 beaux champignons de Paris bien frais (encore fermés)2...

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Soupe Miso aux Crevettes et au Vermicelle de Soja

Publié le par Isa-Marie

Soupe Miso aux Crevettes et au Vermicelle de Soja

C'est un délice mi soupe légère mi plat, de quoi se caler en se réchauffant sans pour autant absorber quelque chose de lourd. Le miso est riche en protéines et comme c'est un aliment fermenté il est bon pour les intestins. J'y ai ajouté des ingrédients...

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Velouté de Panais et Fricassée de Champignons

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais et Fricassée de Champignons

La saveur du panais dans ce velouté irait presque vers des notes sucrées. C'est ce qui fait son charme et son unicité. La Fricassée de Champignons qui le complète donne du caractère à ce régal hivernal, qui joue sur les couleurs, les textures et les saveurs....

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Crème de Panais au Parmigiano Reggiano

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais au Parmigiano Reggiano

C'est un velouté onctueux façon crème et tout en nuances et textures que je vous propose aujourd'hui. J'adore le côté subtil du panais. Il est ici relevé de quelques copeaux de Parmigiano Reggiano, quelques aromatiques cueillies au jardin et c'est tout...

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Velouté de Butternut aux Moules de Bouchot

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Butternut aux Moules de Bouchot

C'est la pleine saison pour les deux, leurs couleurs sont très proches et leurs saveurs se marient parfaitement ! Ce velouté automnal et réchauffant est juste un régal ! Je le prépare lorsqu'il reste un peu de moules de bouchot cuites en marinière......

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Crème de Courge d'Eysines aux Chips de Viande des Grisons

Publié le par Isa-Marie

Crème de Courge d'Eysines aux Chips de Viande des Grisons

Il commence à faire frais et les soupes et veloutés peu à peu se glissent dans nos soirées... Cette crème de courge joue avec les saveurs, très rondes, réconfortantes comme on les aime en automne, et les textures, avec les chips de viande des Grisons...

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