Crème de Brocoli et Chips d'Ossau Iraty au Piment d'Espelette et à la Bergamote

Pas glamour le brocoli ? Essayez cette recette... Il s'agit juste d'une crème onctueuse, mais très légère aussi, qu'on savoure avec de fines chips d'Ossau Iraty parsemées de Piment d'Espelette et de zeste de Bergamote...

Pour deux il faut :

Une tête de brocoli (environ 300 gr)
3 grosses pommes de terre
10 cl de crème (de soja pour moi)
QS de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Environ 50 gr d'ossau Iraty
Un citron bergamote
Les feuilles d'une branche de thym
Un filet d'huile d'olive

Action :

Cuire les pommes de terre dans de l'eau, avec leur peau et au dessus le brocoli, en sommités, à la vapeur avec le thym.

Le brocoli cuit rapidement : l'ôter au bout de dix à quinze minutes.

Mixer ensemble les pommes de terre épluchées, le brocoli et la crème. Si le résultat est trop épais, détendre éventuellement avec un peu d'eau fraîche. 

Assaisonner, ajouter un soupçon de piment d'Espelette.

Pendant la cuisson des légumes, préparer les chips d'Ossau Iraty : râper finement le fromage, râper un peu de zeste de citron bergamote, mélanger et disposer en petits tas, ou en rectangles, sur une feuille de papier sulfurisé. Passer au four, à 180° trois à cinq minutes, le temps que le fromage fonde. Laisser refroidir à l'air et détacher du papier sulfurisé délicatement. Saupoudrer d'un peu de piment.

Servir la crème (j'ai ajouté un filet d'une excellente huile d'olive) avec les chips et... se régaler !