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104 articles avec recettes : soupes et veloutes

Soupe Miso aux Shiitakés

Publié le par Isa-Marie

Soupe Miso aux Shiitakés

Entre les fêtes je vous propose une soupe Miso (prononcer "Misso") aux champignons Shiitakés (appelés aussi "lentins des chênes)... Elle est délicieuse, avec des carottes, un peu de coriandre, de la dulse et des feuilles de celeri... On la prépare en...

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Crème de Panais, Brochettes de Crevettes et Noix

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais, Brochettes de Crevettes et Noix

Le Panais a ce petit goût légèrement sucré qui se marie très bien avec les brochettes de crevettes dorées dans les noix concassées. Un trait de vinaigre balsamique au moment du service et cette assiette devient ludique, avec les jeux de textures, de couleurs...

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Crème Solaire... Un velouté Poivron Jaune et Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Crème Solaire... Un velouté Poivron Jaune et Curcuma

C'est un des deux veloutés que j'ai proposés lors du festival Amoureusement Soupe auquel j'ai participé il y a deux jours. Cette "crème solaire", et une autre dont je vous donnerai bientôt la recette, ont été les préférées de tous les gourmands qui sont...

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Velouté de Poulet... Cuisine du lendemain

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Poulet... Cuisine du lendemain

Cette soupe de poulet est délicieuse. Je l'ai découverte en Angleterre pour la première fois. Elle se fait dans un esprit "ne jetons rien" lorsqu'on cuit un poulet en cocotte. L'avantage est qu'elle n'est pas grasse du tout car on dégraisse le bouillon...

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Crème de Courge Marina di Chioggia au Caramel Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Crème de Courge Marina di Chioggia au Caramel Balsamique

La crème de courge est une des douceurs que je prépare souvent en ce moment. J'ai rapporté du fabuleux Potager de Saint-Jean de Beauregard des courges magnifiques, et cette fois c'est la Marina di Chioggia que j'ai entammée... Sous sa peau verte et bosselée...

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Crème de Panais aux Cèpes (Ton sur ton)

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais aux Cèpes (Ton sur ton)

Tout doucement les crèmes, soupes et veloutés reviennent au menu. Les légumes anciens nous font de l'oeil et leurs saveurs viennent enrichir cette belle période charnière où on trouve à la fois encore les légumes d'été et déjà les légumes d'hiver... Le...

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Velouté de Courge Musquée au Basilic Perpétuel

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Courge Musquée au Basilic Perpétuel

C'est un velouté d'automne hiver aux saveurs quasi estivales... La courge musquée, qui apparait dans les potagers dès le milei de l'été, se conserve tout l'hiver. Et le basilic perpétuel, au parfum légèrement poivré qui évoque le sud et le soleil, on...

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Velouté de Haddock, Curry et Ketchup Bio

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Haddock, Curry et Ketchup Bio

Ce velouté est bien de saison... Quelle que soit la saison ! Il est facile à réaliser, savoureux et les enfants l'adorent... Et puis en ce moment puisque le soleil clignotte et se fait désirer, appelons-le sur notre table comme ici ! Préparation : 20...

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Crème d'ail des Ours

Publié le par Isa-Marie

Crème d'ail des Ours

L'ail des ours est cette herbe printanière qui ressemble à du muguet mais a la saveur de l'ail. Les feuilles sont fines, délicates et poussent en grosses touffes à l'état sauvage. L'ail des ours de mon jardin je l'ai cueilli sur les hauteurs de Honfleur,...

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