116 articles avec recettes : soupes et veloutes

C'est un velouté réchauffant et savoureux avec ses petits accents noisette... Le panais donne le ton : un côté très doux, presque sucré, à cette soupe onctueuse et généreuse. Elle est composée aussi de blanc de poireaux et d'une base parmentière. Je l'ai...

... et bruschettes de Fromage Fondu. Par ce froid, on se régale de crèmes et veloutés, ils sont variables sans modération, et j'adore jouer avec les textures et les saveurs. Le cerfeuil tubéreux est une racine, à la saveur un peu sucrée. Je l'ai préparé...

Quand on fait la fin du marché il y a toujours de bonnes affaires... Mon poissonnier m'a fait un bon prix pour un stock de crevettes crues décongelées et je n'ai pas hésité. Le stock a été préparé en petites brochettes épicées. Enfin presque tout le stock...

La douceur du velouté de Céleri (boule et feuilles) est contrebalancée par les tranches de magret de Canard poivré généreusement et coupé très fin comme des pétales... Le magret est proposé à côté, chacun se recoupe de si fines tranches si bien qu'elles...

C'est définitivement l'hiver ! Chez nous dans la Brie il neige et le vent est glacial. Pour un petit creux à combler de façon saine, ou même pour un beau dîner, je vous propose une soupe de miso servie très chaude. Elle est composée de bouillon et de...

Cette théorie selon laquelle les légumes d’une même couleur se marient bien entre eux m’a toujours intriguée… Mais souvent ça marche ! Ici j’ai préparé un velouté de Patate douce, carottes, butternut, tomates et poivron. Quelques échalotes ont parfait...

Un soupe onctueuse à la courge musquée à la Moutarde et à la Savora, gardée au chaud sous une croûte feuilletée... Hier soir nous avons visité les jardins de Marqueyssac, en Périgord. La visite a commencé vers 19 h, au début du coucher du soleil. La journée...

Avant tout je demande votre indulgence sur la mise en page des articles dans les jours qui viennent. Je viens de passer à la nouvelle version d'Overblog et je suis loin de tout maîtriser et de faire ce que je voudrais...D'ailleurs si quelqu'un veut  m'aider...

Les veloutés et crèmes réchauffants sont une mine de saveurs ! Aujourd'hui je vous propose un velouté très typé en goûts, qui nous a vraiment régalés ! Il s'agit d'une crème de maïs, onctueuse et douce, légèrement sucrée, associée au haddock détaillé...

Au bouillon ! Et si je n’avais pas prévu assez ? Mentalement je passe en revue les étapes des deux recettes… De toutes façons les gens aimeront, la soupe ça plait toujours. Et la soupe, c’est archi fédérateur. Je crois que partout où j’ai voyagé j’ai...