Velouté de Panais aux Graines et à l'Huile de Courge

Publié le 4 mars 2015 par Isa-Marie

C'est un velouté réchauffant et savoureux avec ses petits accents noisette... Le panais donne le ton : un côté très doux, presque sucré, à cette soupe onctueuse et généreuse.

Elle est composée aussi de blanc de poireaux et d'une base parmentière.

Je l'ai servi avec des graines de courge qu'on aime croquer, de l'huile de courge pour son parfum, et de crème (de soja) pour la texture et le rappel un peu sucré...

A vous d'essayer !

Velouté de Panais aux Graines et à l'Huile de Courge

Pour deux il faut :

3 belles de Fontenay
3 panais
2 petits blancs de poireaux ou un gros
QS de graines de courge
QS de crème de soja
Huile de courge
Baies roses

Action :

Peler les légumes, les laver et les couper en gros dés. Les assaisonner et les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Oter l'eau de cuisson de façon qu'il n'en reste qu'à affleurement des légumes. Mixer au mixeur girafe.

Dresser les assiettes creuses : velouté de panais très chaud, graines de courge, crème (de soja) à volonté et un trait d'huile de courge. Parsemer de baies roses.

Se régaler !

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