Soupe de Miso aux Crevettes et aux Shiitakés
Quand on fait la fin du marché il y a toujours de bonnes affaires... Mon poissonnier m'a fait un bon prix pour un stock de crevettes crues décongelées et je n'ai pas hésité.
Le stock a été préparé en petites brochettes épicées. Enfin presque tout le stock car une partie a servi à réaliser cette soupe absolument délicieuse...
Pour deux il faut :
8 crevettes crues décongelées
Un petit bouquet de coriandre
Un petit bouquet de persil plat
Une tablette de miso
8 shiitakés
1 trait de tamari
1 gousse d'ail
1 litre de bouillon de légumes
2 échalotes
Sel et poivre du moulin
Quelques baies roses
Action :
Oter les têtes des crevettes et les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le miso, une échalote, le persil, le thym et le laurier, la branche de céleri, la carotte coupée en dés, le tamari, du sel et du poivre et faire revenir à feu vif en remuant. Couvrir de bouillon de légumes et laisser mijoter, en remuant souvant et en appuyant avec une cuiller en bois.
Eplucher les crevettes et oter le boyau noir.
Laver les shiitakés et les couper en lamelles.
Peler la seconde échalotte et la couper en dés.
Faire revenir les shiitakés doucement dans un filet d'huile d'olive avec l'échalote. Ajouter les crevettes. Lorsqu'elles prennent une couleur opaque, les réserver.
Ajouter les feuilles de coriandre et mouiller avec la préparation aux têtes de crevettes passée au chinois. Plonger les crevettes dans la soupe et rectifier l'assaisonnement, ajouter les baies roses. Servir aussitôt, bien chaud !
se régaler !
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