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104 articles avec recettes : soupes et veloutes

Soupe de Miso aux Crevettes et aux Shiitakés

Publié le par Isa-Marie

Soupe de Miso aux Crevettes et aux Shiitakés

Quand on fait la fin du marché il y a toujours de bonnes affaires... Mon poissonnier m'a fait un bon prix pour un stock de crevettes crues décongelées et je n'ai pas hésité. Le stock a été préparé en petites brochettes épicées. Enfin presque tout le stock...

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Velouté aux deux Céleris, Pétales de Magret de Canard

Publié le par Isa-Marie

Velouté aux deux Céleris, Pétales de Magret de Canard

La douceur du velouté de Céleri (boule et feuilles) est contrebalancée par les tranches de magret de Canard poivré généreusement et coupé très fin comme des pétales... Le magret est proposé à côté, chacun se recoupe de si fines tranches si bien qu'elles...

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Soupe de Miso au Poulet et à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Soupe de Miso au Poulet et à la Dulse

C'est définitivement l'hiver ! Chez nous dans la Brie il neige et le vent est glacial. Pour un petit creux à combler de façon saine, ou même pour un beau dîner, je vous propose une soupe de miso servie très chaude. Elle est composée de bouillon et de...

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Velouté de Légumes Monochrome, Crème de Soja et Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Légumes Monochrome, Crème de Soja et Balsamique

Cette théorie selon laquelle les légumes d’une même couleur se marient bien entre eux m’a toujours intriguée… Mais souvent ça marche ! Ici j’ai préparé un velouté de Patate douce, carottes, butternut, tomates et poivron. Quelques échalotes ont parfait...

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Velouté en croûte à la Courge Musquée et à la Savora

Publié le par Isa-Marie

Velouté en croûte à la Courge Musquée et à la Savora

Un soupe onctueuse à la courge musquée à la Moutarde et à la Savora, gardée au chaud sous une croûte feuilletée... Hier soir nous avons visité les jardins de Marqueyssac, en Périgord. La visite a commencé vers 19 h, au début du coucher du soleil. La journée...

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Crème de Panais aux Coques et Petits Croûtons

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais aux Coques et Petits Croûtons

Avant tout je demande votre indulgence sur la mise en page des articles dans les jours qui viennent. Je viens de passer à la nouvelle version d'Overblog et je suis loin de tout maîtriser et de faire ce que je voudrais...D'ailleurs si quelqu'un veut  m'aider...

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Crème de Maïs au Haddock et à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Crème de Maïs au Haddock et à la Dulse

Les veloutés et crèmes réchauffants sont une mine de saveurs ! Aujourd'hui je vous propose un velouté très typé en goûts, qui nous a vraiment régalés ! Il s'agit d'une crème de maïs, onctueuse et douce, légèrement sucrée, associée au haddock détaillé...

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Velouté de Patate Douce Spicy and Crispy

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Patate Douce Spicy and Crispy

Voilà un velouté des plus réchauffants ! Ce que j'aime dans les soupes et autres veloutés, c'est tout ce qui les accompagne : petits croûtons, herbes, épices, fromages... En fait je ne propose jamais de soupe toute simple sans petits à côtés... Ce serait...

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Velouté au Cidre et aux Champignons

Publié le par Isa-Marie

Velouté au Cidre et aux Champignons

C'est un velouté étonnant, inhabituel et pourtant savoureux ! L'idée m'est venue en voulant préparer un poulet au cidre au départ. Mais je voulais utiliser ma nouvelle cocotte, encore une Lagostina , en inox, avec des poignées toutes dodues. Je vous ai...

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