Lentilles en Velouté
C'est une tradition, chaque premier de l'An je prépare des lentilles... Tradition tenace enseignée par d'anciens voisins, qui veut que pour ne pas manquer d'argent il faut commencer l'année en les cuisinant sans faillir.
Il m'est arrivé d'en apporter chez des invités, et une fois où j'avais presqu'oublié, et où nous n'étions pas chez nous, nous avons été "sauvés" par des lentilles en boîte, archi beurk mais l'usage n'était pas rompu...
Les lentilles font écho aux monnaies d'un abondant trésor, au cycle de la vie aussi, car maintenant les jours rallongent...
Si vous ne connaissiez pas cette coutume, dites vous qu'on peut les préparer les premiers jours de janvier, il est encore temps !
Cette fois je les ai servies en velouté, avec de la crème. Mais vous pouvez les préparer en accompagnement, ou même en salade... Elles sont d'ailleurs très bonnes pour la santé...
Pour deux il faut :
Un verre de lentilles vertes du Puy
2 échalotes
1 feuille de laurier
2 branches de thym
2 carottes
Crème fraîche
2 cs de moutarde forte
Sel et poivre du moulin
Fleur de Sel de Guérande
Baies roses
Action :
Cuire les lentilles à l'eau froide avec les échalotes et les carottes épluchées et coupées, et les aromatiques. Mixer au mixeur plongeant lorsqu'elles sont cuites (après avoir ôté le laurier et le thym). Ajouter la moutarde puis servir très chaud avec la crème et les baies roses... Laisser la Fleur de Sel à disposition de chacun, ses pépites sont un merveilleux exhausteur de goût sain et naturel...
Se régaler !
A propos de la tradition des lentilles le premier de l'an, lire ce billet...