Faux Pho

Le Pho est un plat basique vietnamien, composé de bouillon de boeuf et de nouilles, et agrémenté de ce qu'on a sous la main ensuite.
Ici il s'agit aussi un bouillon mais de volaille, dans lequel j'ai cuit des champignons et auquel j'ai ajouté des graines de courge et des pépites de grenade au moment du service. Les graines de courge apportent du croquant et une saveur aux tonalités d'amandes, la grenade donne une acidité par touches très dynamisante...
J'ai toujours du bouillon de volaille à disposition, je le fais en quantité lorsque je cuisine un poulet (fermier), avec la carcasse. Je le congèle dans des barquettes.
Ce faux Pho, servi très chaud, est un régal ! 

Pour deux il faut :
une barquette de bouillon de volaille (environ 4 louchées)
7 champignons de Paris
Une échalote
Des pluches de persil plat
Une poignée de graines de grenade
Une pincée de graines de courge
Sel et poivre du moulin

Action :
Éplucher et couper les champignons. Les faire cuire dans le bouillon assaisonné, avec l'échalote émincée. Au moment du service ajouter du persil plat ciselé (et quelques pluches pour la déco), les graines de courge et les graines de grenade.  

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