Crème de Potimarron aux Noix

Cette crème de Potimarron est un vrai délice d'automne, surtout lorsqu'on la sert avec un topping de piment d'Espelette, d'herbes aromatiques et de noix.

Elle est douce, réchauffante et réconfortante avec sa saveur ronde et sa texture juste veloutée comme on aime...

Je l'ai préparée de la façon la plus simple qu'il soit : juste à l'étouffée. Ce qui permet de conserver tous les bienfaits du potimarron : bêtacarotène, vitamines A et C, entre autres. S'il y en a un peu plus, c'est exprès, pour pouvoir la réchauffer sur 2 ou 3 jours...

Pour deux il faut :

• 800 gr de potimarron
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• Noix de muscade
• Piment d'Espelette
• Crème
• QS de noix fraîchement décortiquées
• 3 pincées d'herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Faire blondir l'ail et l'échalote dans la Sauteuse, avec un filet d'huile d'olive
• Pendant ce temps, couper le potimarron en petits dés (on laisse la peau s'il est bio)
• Ajouter les dés de potimarron, quelques coups de râpe de noix de muscade et cuire à feu très doux, à couvert, à un tiers de la puissance (3 sur 9 par exemple) pendant 40 minutes
• Lorsqu'on soulève le Couvercle Cloche de la Sauteuse, les dés de potimarron apparaissent intacts, ils ont gardé leur jolie couleur. Mais ils sont prêts à être mixés.
  Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, et servir aussitôt avec la crème, le piment d'Espelette et les herbes de Provence si on le souhaite... Se régaler !
  Nb, je mixe directement dans la sauteuse, que j'apporte ensuite à table. J'aime son côté "Art de vivre à la française" avec son joli couvercle cloche qui garde cette crème au chaud.
• La consistance est idéale, c'est une "crème" !
  Car le potimarron a cuit seulement avec son eau de végétation, rien de plus. Si on trouve cette crème trop épaisse, on ajuste en ajoutant un filet d'huile d'olive ou même d'eau filtrée.

Epilogue

• Astuce :
  J'ai ajouté 3 feuilles de laurier à la cuisson. Elles donnent des notes un peu "fumées", personnellement j'adore cette saveur. Mais vous pouvez n'en ajouter qu'une !
• Si vous aussi avez envie de tenter la cuisson à l'étouffée
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