Bouillon de Miso et Pétales de Sainte Maure, Light, Express, Umami

C'est un bouillon délicieux, qui se prépare en un rien de temps. Servi très chaud, il est léger et je l'ai accompagné d'une brochette de Sainte Maure, un de mes fromages préférés, détaillé en pétales très fins...

Pour deux il faut :

1 cs de Miso de riz (magasin bio)
2 échalotes
Les feuilles d'une branche de thym
QS de Sainte Maure
Huile d'olive bio de première pression à froid
50 cl d'eau

Action :

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter le miso et le délayer avec l'eau. Laisser monter à petit bouillon.

Pendant ce temps détailler le fromage en très fines tranches et les embrocher.

Servir immédiatement : le bouillon très chaud, les brochettes, de petits bouquets de mâche... Se régaler en laissant fondre les pétales de fromage sous le palais, c'est pour cela qu'on les coupe si finement...

Taste report :

La saveur du bouillon se rapprocherait presque d'une soupe d'olives noires... Je n'en ai jamais goûté mais c'est un peu ce que cela m'a évoqué, avec en tout cas une saveur très "umami"...