750 grammes
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529 articles avec recettes : iode et embruns

Moules Gratinées au Muscadet

Publié le par Isa-Marie

Moules Gratinées au Muscadet

Il y avait un moment que je voulais refaire cette recette découverte chez des amis il y a quelque temps. D'abord j'adore les cassolettes individuelles. Ensuite la sauce, lorsqu'elle est bonne, est toujours un plaisir. Ici elle est montée à la crème, avec...

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Sardines en Escabèche

Publié le par Isa-Marie

Sardines en Escabèche

Il y a une ambiance et des saveurs résolument estivales dans cette recette ! On la prépare deux ou trois jours à l'avance. Et les éventuelles arêtes qui restaient "fondent" littéralement dans la marinade. La sauce est un régal... Pour quatre il faut :...

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Bar au Fenouil

Publié le par Isa-Marie

Bar au Fenouil

Les bars sont cuits au four, posés sur un lit de thym frais. Cela évite de huiler le plat. On demande au poissonnier de les vider et d'ôter la tête mais pas de les écailler. Ainsi ils cuisent comme dans une papillotte anturelle, dans leur peau épaisse....

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Salicorne

Publié le par Isa-Marie

Salicorne

Elles sont charnues, iodées, fraîches sous le palais et de plus en plus connues... On les trouve facilement sur les étals des poissonniers alors qu'il y a encore dix ans c'était presque une dentrée rare. C'est qu'elle est maintenant cultivée spécifiquement...

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Mouclade Charentaise

Publié le par Isa-Marie

Mouclade Charentaise

La sauce de la mouclade est délicieusement épicée car dans les siècles passés La Rochelle était un fameux port de marchandises et le commerce des épices a influencé les traditions culinaires. Alors on déguste ce plat à la fois à la cuiller pour profiter...

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Spaghettis alle Vongole

Publié le par Isa-Marie

Spaghettis alle Vongole

La pêche à la palourde est très addictive... Il faut le coin du littoral qui va bien, y aller au bon moment (marée montante) et alors on s'offre une bonne partie de rigolade parce que bien sur tout cela n'est pas très sérieux... Même si cela rappelle...

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Palourdes à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Palourdes à la Dulse

Je suis fan de coquillages et tout particulièrement de palourdes. Elles ont cette petite saveur noisette unique et ce côté charnu mais pas trop qui fait que chaque plat est une petite fête... Pour cette fois c'est une version aux algues et au poivron...

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Céteaux en beignets (tapas)

Publié le par Isa-Marie

Céteaux en beignets (tapas)

Les céteaux sont ces petits poissons plats, qui ressemblent à de mini soles. Ils vivent en général tout près des fonds sableux et on les trouve surtout en Charente-Maritime. Pour ma part je ne réfléchis pas lorsque j'en trouve chez mon poissonnier car...

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Fusilli Lunghi aux Fruits de Mer

Publié le par Isa-Marie

Fusilli Lunghi aux Fruits de Mer

Il y a un petit air de vacances dans ce plat plein de saveurs iodées ! Les Fusilli Lunghi font partie de mes pâtes préférées. Elles restent al dente, elles retiennent bien la sauce et leur mouvement rappelle celui des cheveux des femmes dans les tableaux...

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