Sardines aux Raisins Frais

Cette recette m’a été inspirée par l’idée des Maquereaux aux Groseilles, un grand classique de saison, que j’ai voulu interpréter différemment.

C’est un plat délicieux, légèrement sucré salé, qui est délicieux, et encore meilleur si on le mange frais.

C’est aussi un plat santé, les sardines sont très bonnes pour l’organisme, elles sont en début de chaîne des poissons et le raisin doit être choisi bio.

Il y a deux petites difficultés dans la recette, en fait il s’agit plutôt d’une affaire de patience : il faut désarêter les sardines (si vous le demandez à votre poissonnier il le fera sans doute) et épépiner les grains de raisin. Oter leur peau est un plus…

Après le plat se débrouille tout seul au four…

Pour deux il faut :

8 sardines bien fraîches, désarêtées
3 échalotes
Une jolie grappe de raisin vert
De la sarriette
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Un trait de vin blanc sec de l’Ile de Ré
Un trait d’huile d’olive bio de première pression à froid

Action :

Peler les échalotes et les couper en petits dés. Les répartir dans le plat à four. Assaisonner les sardines et les déposer sur les échalotes.

Peler et épépiner les grains de raisin puis les répartir dans le plat. Saupoudrer les sarines de piment d’Espelette et de Sarriette.

Laisser couler un filet d’huile d’olive et un trait de vin blanc sec puis enfourner 15 minutes à four chaud à 200°

Déguster aussitôt, ou bien préparer le plat à l’avance et s’en régaler froid !