597 articles avec recettes : iode et embruns

Le poisson blanc se marie très bien aux saveurs anisées. Le fenouil apporte de la fraîcheur et du peps en donnant de l’ampleur à ce plat. J’en ai accentué les parfums en versant un peu de Pontarlier avant la cuisson, qui accentue le côté estival de la...

J’adore les moules de bouchot qui sont pour moi de loin les meilleures, spécialement celles de la Baie du Mont Saint Michel et celles de Charron, qui se situe près de La rochelle. Ici je les ai préparées avec une savoureuse sauce au cognac, de l’Ile de...

Toujours dans l’esprit estival et vacances, je vous propose une recette rapide et facile, mais au résultat bluffant. Les sardines sont ouvertes en papillon, complètement désarêtées, badigeonnées de moutarde et saupoudrées de piment d’Espellette, garnies...

Le Bar se marie merveilleusement avec les figues, feuilles et fruits. Ici j’ai préparé les filets en une papillote géante, la photo vous montre les préparatifs juste avant de recouvrir le plat de feuilles de figuier. Les parfums au sortir du four sont...

Les soles sont très fines et très fragiles et je trouve que la cuisson au four leur convient parfaitement. Pour qu’elles ne se collent pas au fond du plat et qu’on puisse les retirer sans les abimer, je dépose des échalotes émincées dessous. Les échalotes...

On les sert bien fraîches, on hésite à les transformer en top de bruschette et finalement on les picore à l’apéritif, avec un verre de Chardonnay Soif d’Evasion de l’Ile de Ré… Pour deux il faut : 500 gr de moules de Charron 2 oignons blancs avec leurs...

C’est un plat plein de soleil, délicieux, économique et bon pour la santé ! Je vous propose une cuisson au four, qui permet d’éviter les odeurs de sardines si caractéristiques qui font que parfois on hésite à les cuisiner… La préparation (si les sardines...

Hier soir nous avons eu des invités impromptus. On se parle au téléphone, on a envie de prolonger la soirée ensemble et après s’être concertés d’un coup d’œil avec mon mari, on propose… « Voulez vous venir dîner ?». Le temps de leur trajet, trente minutes...

Les sardines sont débarrassées de toute arête et assaisonnées, puis farinées, puis huilées et saupoudrées d’aromatiques et de piment d’Espelette avant de passer sous le grill du four. Un délice facile à préparer et absolument savoureux : elles sont croustillantes...

Le risotto est le plat parfait avec ce temps qui clignote : il a un petit air de Normandie grâce aux moules de bouchot et au cidre, et il est incontestablement « doudou » par sa texture et son côté réchauffant… Je l’ai préparé avec des moules de bouchot...