Sardines au Vin Blanc, au Romarin et à la Moutarde
C’est un plat plein de soleil, délicieux, économique et bon pour la santé !
Je vous propose une cuisson au four, qui permet d’éviter les odeurs de sardines si caractéristiques qui font que parfois on hésite à les cuisiner…
La préparation (si les sardines ont été parées par le poissonnier) ne prend pas plus de 5 minutes.
Et… j’ai improvisé bien malgré moi une façon de les déguster un peu différente de ce qui était prévu au départ… Mon plat était prêt un peu à l’avance. Je l’ai donc repassé au four peu de temps avant le dîner, pour le réchauffer… On a papoté à l’apéritif et finalement les sardines ont un peu caramélisé, on s’en est rendu compte à l’extrême dernier moment. Il n’y avait plus de sauce, les sardines étaient un peu grillées : nous nous sommes régalés de poissons croustillants qui auraient du être plutôt moelleux !
Pour deux il faut :
10 jolies sardines bien fraîches, parées en papillon, sans arêtes
3 cs de vin blanc sec de l’Ile de Ré
3 cs de moutarde forte
Une dizaine de branches de romarin
Poivre du moulin
Action :
Délayer la moutarde dans le vin blanc. Verser une partie dans le plat à four.
Tapisser de romarin.
Poivrer l’intérieur des sardines et les déposer dans le plat.
Verser le reste de vin blanc moutardé de façon que les sardines ne soient pas immergées.
Cuire au four à 180° 25 minutes… Ou plus si vous les voulez caramélisées !