597 articles avec recettes : iode et embruns

Cette recette associe deux petits trésors printanniers qui méritent d'être remarqués. Tout d'abord la Bonnotte de Noirmoutiers. Celle que je vous présente est là en avant première. La vraie récolte n'est pas encore commencée, les Bonnotte que j'ai mise...

Un peu en avance pour la saison la Bonnotte ? Oui ! Certes. Mais vous l'aurez compris si vous êtes branchés sur Grelinette et Cassolettes, je les ai rapportées du Salon Omnivore ces jolies pommes de terre rondouillouttes et à la fine saveur de noisette......

Il y a quelques jours j'ai trouvé des kumquats dans mon magasin bio. Alors j'en ai pris un stock car nous les adorons et ils ne sont pas si faciles à trouver. J'adore composer des sauces avec. Le plus intéressant est de les laisser crus, pour qu'ils gardent...

Les rougets s'associent très bien avec le fenouil. Celui ci est cru, je l'ai coupé à la mandoline pour qu'il soit bien fin. Il s'agissait de baby fenouils, tout tendres et tout frais. La sauce quant à elle est composée de kumquats bio coupés en dés, d'huile...

A Pâques nous cuisinons toujours des Saint-Jacques en entrée, c'est comme une tradition. Souvent je les ai préparées façon cuisine bourgeoise, en coquille, avec une sauce généreuse, des champignons, un poisson blanc et des moules. Cette fois je vous propose...

Sur le Salon Omnivore qui s'est tenu il y a quelques jours, le Marché Terre Azur m'a vraiment éblouie. Les produits frais proposés étaient d'une qualité exceptionnelle. J'ai entre autres été impressionnée par la beauté du stand d'Alan le Venec et Yannick...

Au salon Omnivore on pouvait trouver de merveilleux produits frais sur le Marché Terre Azur. J'y ai découvert chez Thierry Larnicol des Ormeaux superbes. On ne trouve pas souvent d'ormeaux sur les étals car ils sont rares, leur pêche est très réglementée....

Ces croquettes se cuisinent en deux temps. On prépare d'abord l'appareil, qu'on laisse reposer au frais, puis on les passe à la poêle juste avant de déguster. On peut remplacer le saumon par du poisson blanc. Des tomates séchées apportent du peps et de...

Ces crevettes emmitouflées sont croustillantes à souhait. Elles sont garnies d'échalotes revenues dans l'huile d'olive et parfumées d'herbes de Provence et de piment d'Espelette avant d'être emmitouflées de pâte filo... Idéales pour un apéritif vite préparé...

D'une saveur très douce, cette mousse a été préparée avec du saumon label rouge. Sa couleur était peu soutenue, pas du tout comme le saumon orange fluo qu'on trouve assez souvent. Du coup le résultat est de couleur assez pâle. La texture est comme une...