Croquettes de Saumon aux Olives Noires

Publié le par Isa-Marie

Ces croquettes se cuisinent en deux temps. On prépare d'abord l'appareil, qu'on laisse reposer au frais, puis on les passe à la poêle juste avant de déguster.
On peut remplacer le saumon par du poisson blanc. Des tomates séchées apportent du peps et de la couleur, comme les olives noires...CroquettesT.jpg

Pour deux il faut :
200 gr de saumon en pavé
4 grosses pommes de terre à chair ferme
7 tomates séchées
Une poignée d'olives noires dénoyautées
3 échalotes
3 cs de farine
Les feuilles de 5 branches de persil plat
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive de première pression à froid

Action :
Cuire les pommes de terre en robe des champs. Pendant ce temps poêler le saumon très brièvement, sans le cuire totalement.
Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ecraser aussi la chair du saumon précuit. Ajouter les échalotes émincées finement, les tomates coupées en dés, les olives coupées en quatre dans le sens de la longueur, et le persil ciselé finement. Bien mélanger. Mettre au frais.
Façonner des croquettes et les fariner.
Faire revenir doucement à la poele dans un filet d'huile d'olive pour que cela n'accroche pas. servir avec un peu de fleur de sel et une salade assaisonnée.

 

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N
très facile et délicieux ! tout à fait ce qu'il me faut en ce moment !
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G
Coucou Isa !! je suis de retour sur la blogo après une semaine d'absence et je m'empresse de passer te voir ! Ces croquettes sont fabuleusement tentantes !! j'aime beaucoup le principe !! Gros
bisous
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P
Superbes croquettes!
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M
un délicieux plat de boulettes maison. bonne soirée
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E
Le saumon cuisiné ainsi donne une belle recette simple et sûrement extra! merci
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N
Belle recette et jolie photo printanière... ça fait du bien ;-)
bises
jojo
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C
Simple à réaliser et bien appétissantes !
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M
Bonjour Isa-Marie,
Une recette dominicale simple et très alléchante, de très belles croquettes de saumon pour mon plus grand plaisir... bravo et merci à toi, une excellente interprétation culinaire, j'aime
beaucoup

Très belle fin de journée de dimanche, bise amicale

Jacqueline
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E
super - j'ai déjà testé ton autre recette et tout le monde a adoré - merci pour ce délicieux partage - bisous fleuris du dimanche
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P
chouette ta recette
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T
Je sens que cette recette va plaire à mes Schtroumpfs...dès que je vois un saumon, je l'attrape et hop! à la casserole!
bon dimanche Isa-Marie!
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P
très classe
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V
Léger et digeste , je suis preneuse
Bon dimanche
Valérie.
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B
J'aime bien les croquettes; dommage que ce soit si gras! Cuites au four, elles n'ont pas la même saveur.
Merci pour ta recette et bonne journée dominicale. BIsous
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