597 articles avec recettes : iode et embruns

L'Ormeau est un des mets les plus raffinés de la gastronomie française. Il est rare, sa pêche est très contrôlée, on le cuisine pour les moments d'exception. Pâques approche : je vous donne une recette facile pour une entrée originale et qui étonnera...

Cette recette est pour ceux qui craignent les arêtes ! La roussette n'en a pas, elle présente juste un cartilage central, qu'ici on retire. Les cassolettes sont composées d'une blanquette de roussette servie en tronçons débarrassés du cartilage, avec...

Le vendredi, je cuisine du poisson ! Aujourd'hui je vous propose des filets de carrelet parce qu'ils sont sans arrêtes. Ils sont roulés sur une tranche de citron bergamote et aromatisés des herbes que j'ai pu trouver (tout est sous la neige) : laurier...

C'est un plat facile et rapide, réchauffant sans être pouf pouf... Idéal pour continuer les velléités de régime en se régalant ! Pour deux il faut : 800 gr de moules Une échalote Une gousse d'ail Une feuille de laurier Les feuilles d'un petit bouquet...

Je vous ai parlé avant hier de l'opération que propose le Caviar de Neuvic : une personnalisation des boîtes avec une photo, un petit mot, une dédicace... Aujourd'hui je vous propose une façon très simple de le déguster : sur de mini blinis faits maison....

Surprise ! Offrir à son Valentin ou sa Valentine un moment d'exception qui commence par une surprise personnalisée... Pas mal non ? Quelques mots d'amour, quelques grains de Caviar... Une boîte ronde, précieuse... Une inscription, une photo ou un coeur...

Si vous ne trouvez pas de cédrats, remplacez les par des citrons bios. Le parfum ne sera pas si subtil mais délicieux tout de même... On les ajoute à la toute fin, inutile de cuire leurs parfums et leurs vitamines... Les soles au four cuisent très rapidement....

C'est un délice raffiné, simple à réaliser, et pas seulement pour les fêtes ! Le risotto est Préparé au Vin Blanc sec et au Bouillon de Légumes. Les Saint Jacques sont juste snackées (mais pas grillées comme on le voit parfois, je déteste cela et je trouve...

C'est une entrée qui permet de déguster les huîtres autrement... Elles sont servies chaudes, au sortir du four... L'habit de sabayon de Champagne prolonge le plaisir iodé de ces huîtres charnues, les petites quenelles de Caviar de Neuvic délicatement...

On commence à réfléchir aux gourmandises de nos tables de fêtes... Avec dans l'idée de se renouveler un peu, mais en ne s'écartant pas trop de sa zone de confort. Je ne sais pas si c'est l'expérience, ou la "sagesse", mais j'ai passé le stade où je voulais...