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529 articles avec recettes : iode et embruns

Bars rôtis aux Echalotes et Petites Tomates

Publié le par Isa-Marie

Bars rôtis aux Echalotes et Petites Tomates

Les bars sont juste vidés mais pas écaillés : la peau restée épaisse et protégée des écailles va servir de papillote naturelle dans cette cuisson. Ils sont généreusement assaisonnés par contre. Et posés sur un lit d'échalotes émincées, d'aromatiques et...

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Friture d'Eperlans

Publié le par Isa-Marie

Friture d'Eperlans

Pour un apéritif, avec un petit verre de vin blanc sec, ils sont parfaits ! Ces petits poissons sont croustillants et charnus sous leur croûte un peu roussie... Avant je répétais ce que j'avais entendu dire : "la friture non merci", c'est odorant et un...

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Cassolettes de Moules Crémées au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Moules Crémées au Curcuma

Une petite entrée qu'on peut préparer à l'avance et qu'on passe au four quelques minutes avant de la servir... Ces cassolettes sont délicieuses pour leur sauce typée et bien iodée... Prévues pour être une entrée, je les ai finalement servies avec des...

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Bricks de Sardines farcies à la Tapenade et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Bricks de Sardines farcies à la Tapenade et à la Sauge

C'est une entrée croustillante et parfumée, qu'on peut aussi servir en apéritif. Un grignotage savoureux qui peut tout aussi bien se transformer an plat pour peu qu'on l'accompagne d'une petite salade ou bien d'une écrasée de pommes de terre... Les sardines...

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Risotto aux Moules de Bouchot

Publié le par Isa-Marie

Risotto aux Moules de Bouchot

J'ai dégusté le meilleur risotto qui soit cet été à Rome. Et je l'ai choisi d'une drôle de façon : le restaurant ne payait pas de mine et était tout petit, la carte pas très fournie, et les italiens attablés avaient l'air de drôlement se régaler, avec...

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Bars en Papillottes Végétales de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Bars en Papillottes Végétales de Figuier

Les bars sont emmitouflés de feuilles de figuier. Deux par poisson et la fermeture se fait avec le pédoncule de la feuille qui tourne autour. Voilà de jolies papillotes naturelles, et surtout, très parfumées ! L'idée est de cuire le poisson à l'étouffée,...

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Moules aux Tomates et au Piment d'Espelette

Publié le par Isa-Marie

Moules aux Tomates et au Piment d'Espelette

Avec la chaleur (35°, le même temps qu'à Rome la semaine dernière) je prépare plus des picorades que de vrais repas. Plusieurs petites salades en tous genres sur la table, bien fraîches, et le tour est joué. Ces moules bien épicées sont un recyclage de...

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Amandes (de mer) farcies aux Amandes (Blanches)

Publié le par Isa-Marie

Amandes (de mer) farcies aux Amandes (Blanches)

Ces amandes font partie d'une série de petits tapas que j'ai préparés pour des amis qui ont pris soin de Dundee pendant que nous étions en Italie... Très agréables avec un verre de Sauvignon bien frais... Pour quatre il faut : Une vingtaine d'amandes...

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Soupières de Moules de Bouchot au Cognac et au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Soupières de Moules de Bouchot au Cognac et au Romarin

Elles sont très parfumées et on les déguste en deux temps : d'abord les moules, à picorer à la fourchette, ou en utilisant la première coquille vide en guise de pince. C'est la pleine saison, elles sont bien charnues. Puis on savoure la sauce à la cuiller,...

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