Moules épicées, crémées au Curry

C'est un plat facile et rapide, réchauffant sans être pouf pouf... Idéal pour continuer les velléités de régime en se régalant !

Pour deux il faut :

800 gr de moules
Une échalote
Une gousse d'ail
Une feuille de laurier
Les feuilles d'un petit bouquet de persil
1 cc de poudre de curry
25 cl de crème de soja
Un verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Vérifier les moules une à une et les passer sous l'eau claire.

Faire revenir l'ail et l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les herbes et le vin blanc, assaisonner de poivre et chauffer jusqu'à une petite ébullition. Verser les moules, garder le feu vif et bien remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Les débarrasser, les garder au chaud et filtrer le jus de cuisson. Le réduire quelques minutes et ajouter le curry et la crème. Chauffer encore quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir les moules avec la sauce. Ajouter un peu de piment d'Espelette. Se régaler !

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