597 articles avec recettes : iode et embruns

Ces cassolettes sont très gourmandes... Les gambas ont juste été poêlées le temps qu'elles deviennent roses (on sait alors qu'elles sont cuites), les courgettes doucement rissolées, et une sauce onctueuse lie le tout... Quelques aromatiques du jardin...

Ces mini quiches sont très légères, aériennes comme des montgolfières ! Elles sont gentiment iodées avec les algues en paillettes, et un peu épicées grâce à la moutarde. Parfaites pour un apéritif du soir, comme on commence à les préparer maintenant que...

Avec de bons produits les recettes les plus simples sont les meilleures ! Ces bouchées sont un trio raffiné qui allie la grenaille AOP de l'Ile de Ré, cette petite pomme de terre fine à la jolie couleur dorée, poussée au bon air du large de l'Ile, sur...

Les vanets sont de mini coquilles Saint Jacques, ce sont de petits trésors de coquillages qu'on trouve assez parcimonieusement. Ils sont fragiles et sont donc plutôt vendus localement, ils viennent du Perthuis de l'Ile, leur pêche est très réglementée......

La saison des moules de Bouchot reprend le cap, nous allons nous régaler ! Pour nous cette recette est une première de l'année et nous nous sommes régalés ! La sauce onctueuse et parfumée de vin blanc sec et de poivrons rouges... encore un plat qui se...

Ils sont sans arêtes ou presque et ne demandent pas beaucoup de préparation. Par contre quel régal de parfums ! J'ai demandé au poissonnier de lever les filets et je les ai enduits de moutarde côté chair avant de les placer dans un plat à four avec les...

J'adore ce plat c'est le régal assuré ! Le cognac et les aromatiques donnent au poisson un parfum très invitant ! Les petits oignons nouveaux, que j'ai coupés comme des fleurs pour qu'ils cuisent plus vite pouvaient être croqués ensuite sur une bruschette...

Les crevettes ont été légèrement caramélisées au tout début de la cuisson pour plus de saveurs, le kombu est ajouté en toute fin au moment du service pour lui laisser du croquant... Une partie des crevettes cuit avec le riz, le reste est rajouté en fin...

Les feuilles de figuier apportent aux plats une saveur unique qui plait toujours ! Avant d'avoir des figuiers dans mon jardin, je schipais quelques feuilles aux figuiers exubérants qui dépassaient des jardins dans les petites rues... J'ai ajouté des baies...

Un melting pot de tempura c'est un régal pour picorer à l'apéritif quand les beaux jours reviennent ! Le tempura est plus léger que les beignets, il fluffe bien à la cuisson. ici j'ai commencé par les éperlans, qui étaient l'idée de départ. Il me restait...