597 articles avec recettes : iode et embruns

J'ai testé les moules de Bréhat... Ce sont des moules élevées au large de cette jolie petite île bretonne, nourries d'un environnement riche d'une faune marine unique. Leur saveur est dense, corsée, délicieuse. Elles sont de belle taille et et bien fermes....

Un peu de mise en scène, un peu de théâtralité avec ces Coquilles Saint Jacques lutées servies avec un Champagne Premier Cru Michel Fagot... Si nous adorons recevoir autour de belles tablées, j'aime aussi beaucoup nous concocter de jolis petits plats...

Les Praires sont toujours un petit air de fête ! Elles sont délicieuses crues, mais gratinées aux amandes, servies bien chaudes, elles peuvent aussi devenir un apéritif original ou une entrée sophistiquée... Il faut les acheter bien vivantes, si elles...

Le Saint Pierre est un des poissons les plus raffinés et savoureux. Son apparence hyper graphique évoque les poissons préhistoriques, d'ailleurs attention, il est pourvu de crochets dangereux tout le long de ses nageoires dorsales. Qui elles aussi sont...

C'est une recette très facile une fois que vous avez cuit le Homard selon cette méthode ci click... Et il faut bien reconnaître que la sauce est un délice à elle toute seule ! Pour deux il faut : Un Homard Breton de 800 gr (ou deux de 500 gr) préparé...

Préparer un Homard est une fête, c'est un moment d'exception : autant ne pas le rater ! Voici mes conseils pour une cuisson facile et réussie... Car comme on n'en achète pas souvent, parce qu'il est plutôt cher, parce que sa pêche est réglementée (d'ailleurs...

Il y a peu, Luximer, qui livre en circuit court les produits frais de la mer, m'a proposé de tester la qualité de ses Poissons, Crustacés et Fruits de Mer. Et la rapidité de la livraison aussi. J'avoue avoir été bluffée par la ponctualité et la qualité,...

On n'a pas besoin de compliquer les choses pour se régaler ! Et les Saint Jacques font partie de ces mets qu'on peut cuisiner le plus simplement pour un résultat bluffant... Ici je les ai juste snackées rapidement dans un filet d'huile d'olive avec une...

Il y a autant de recettes de Paella que de gourmands. Car c'est vrai que c'est un plat des plus délicieux ! Pour cette version ci j'ai coloré et parfumé le riz avec du curcuma frais, en rhizome (et une pincée en poudre pour être sûre d'une jolie coloration...

C'est une velouté à la fois doux et plein de caractère. Il est salé avec le Haddock, et poivré avec l'estragon... Le Panais a des accents un peu noisette, le Haddock (églefin), effeuillé, apporte ses saveurs de poisson délicatement fumé et l'estragon...