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525 articles avec recettes : iode et embruns

Rougets Grillés, Balsamique de Pomme et Huile au Citron

Publié le par Isa-Marie

Rougets Grillés, Balsamique de Pomme et Huile au Citron

Je continue dans ma lancée sur l'éloge de la simplicité. On avance souvent par phases : je suis dans ma période de cuisine "stricte". Peu d'ingrédients à la fois mais bien choisis, des produits mis en valeur avec le plus de justesse possible, des préparations...

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Sardines au Basilic et à la Tapenade

Publié le par Isa-Marie

Sardines au Basilic et à la Tapenade

Pour les apéritifs ensoleillés, voici des tapas qui ne manquent pas de caractère : les sarines sont ouvertes "en papillon", puis garnies d'une feuille de basilic, d'une noisette de tapenade et roulées sur elles mêmes... On se régale avec un air du sud...

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Praires farcies aux Herbes et aux Amandes

Publié le par Isa-Marie

Praires farcies aux Herbes et aux Amandes

Les praires sont délicieuses crues, c'est là que leur saveur subtile un peu noisette est la plus perceptible. Mais version farces aux herbes c'est un grand régal raffiné aussi... Ici la farce est faite d'amandes hachées finement, de persil, de fines herbes...

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Moules au Vin Blanc, à la Crème... et "à la Tousse"

Publié le par Isa-Marie

Moules au Vin Blanc, à la Crème... et "à la Tousse"

Au vin blanc et à la crème... Je crois que c'est ainsi que le les préfère... Enfin non, je les aime bien crues aussi : "à la tousse". "A la tousse" est une tradition de genre de petits étals que j'avais testé il y a longtemps. On peut pour un prix forfaitaire...

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Friture Légère de Lançons

Publié le par Isa-Marie

Friture Légère de Lançons

Cela pourrait paraître paradoxal mais oui cette friture est plutôt légère. Les poissons sont croustillants à souhait, on vient de les saupoudrer de fleur de sel (de l'Ile de Ré bien sûr) et on les attrape par la queue pour les grignoter avec les doigts. Pour...

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Wok de Crevettes à l'Ananas

Publié le par Isa-Marie

Wok de Crevettes à l'Ananas

J'aime la cuisine au wok... Les aliments sont bien mis en valeur, la préparation est précise, rapide et juste. Ici j'ai fait revenir des cubes d'ananas frais dans un filet d'huile d'olive avec une échalote. J'ai ajouté du piment d'Espelette, un peu de...

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Quiche au Saumon et à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Quiche au Saumon et à la Dulse

Elle est moelleuse et bien parfumée, un petit peu épicée aussi... On la mange sur la terrasse ou bien on l'emporte en pique nique... Et on l'accompagne d'une petite salade de roquette bien fraîche... Le tout est que la quiche ne soit pas trop cuite, elle...

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Sardines en Papillon

Publié le par Isa-Marie

Sardines en Papillon

Ça sent bon dans le four ! Un petit parfum de vacances qui appelle l'heure de l'apéritif ! Les sardines sont ouvertes et désarêtées puis farinées et posées sur une feuille de papier sulfurisé. Dessous on glisse des aromatiques, on fait couler un filet...

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Crème de Panais au Curcuma et aux Pétoncles

Publié le par Isa-Marie

Crème de Panais au Curcuma et aux Pétoncles

Cette crème allie la saveur noisette du panais et des pétoncles, au côté épicé du Curcuma. Des feuilles de coriandre fraîche, Un peu de paprika en poudre donnent à ce plat toute son ampleur, c'est un petit délice... Pour deux il faut : 2 petits panais...

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