597 articles avec recettes : iode et embruns

Le Saint Pierre a un look, c'est indéniable... Son aspect est très graphique, on le croirait sorti des grands fonds abyssaux et des temps les plus reculés. Anguleux, plein de crochets et de nageoires pointues... Et pourtant sa chair est une des plus fines...

Des petites verrines primesautières et très fraîches pour commencer un repas sans y passer des heures... Le Saumon fumé est disposé en pétales, le fromage de brebis est assaisonné puis mêlé de persil, de thym, de ciboulette et d'échalote, et quelques...

Je continue dans ma lancée sur l'éloge de la simplicité. On avance souvent par phases : je suis dans ma période de cuisine "stricte". Peu d'ingrédients à la fois mais bien choisis, des produits mis en valeur avec le plus de justesse possible, des préparations...

Pour les apéritifs ensoleillés, voici des tapas qui ne manquent pas de caractère : les sarines sont ouvertes "en papillon", puis garnies d'une feuille de basilic, d'une noisette de tapenade et roulées sur elles mêmes... On se régale avec un air du sud...

Les praires sont délicieuses crues, c'est là que leur saveur subtile un peu noisette est la plus perceptible. Mais version farces aux herbes c'est un grand régal raffiné aussi... Ici la farce est faite d'amandes hachées finement, de persil, de fines herbes...

Au vin blanc et à la crème... Je crois que c'est ainsi que le les préfère... Enfin non, je les aime bien crues aussi : "à la tousse". "A la tousse" est une tradition de genre de petits étals que j'avais testé il y a longtemps. On peut pour un prix forfaitaire...

Cela pourrait paraître paradoxal mais oui cette friture est plutôt légère. Les poissons sont croustillants à souhait, on vient de les saupoudrer de fleur de sel (de l'Ile de Ré bien sûr) et on les attrape par la queue pour les grignoter avec les doigts. Pour...

J'aime la cuisine au wok... Les aliments sont bien mis en valeur, la préparation est précise, rapide et juste. Ici j'ai fait revenir des cubes d'ananas frais dans un filet d'huile d'olive avec une échalote. J'ai ajouté du piment d'Espelette, un peu de...

Elle est moelleuse et bien parfumée, un petit peu épicée aussi... On la mange sur la terrasse ou bien on l'emporte en pique nique... Et on l'accompagne d'une petite salade de roquette bien fraîche... Le tout est que la quiche ne soit pas trop cuite, elle...

Ça sent bon dans le four ! Un petit parfum de vacances qui appelle l'heure de l'apéritif ! Les sardines sont ouvertes et désarêtées puis farinées et posées sur une feuille de papier sulfurisé. Dessous on glisse des aromatiques, on fait couler un filet...