597 articles avec recettes : iode et embruns

Pour changer un peu des plats consistants et roboratifs de l'hiver voici une entrée légère et pleine de saveur... Seul bémol : j'aurais probablement du doubler les proportions... et passer du statut d'entrée à celui de "plat principal"... Pour deux il...

Voilà une entrée savoureuse et légère ! On la sert bien chaude et on se régale en appréciant ses parfums un brin épicés et une impression très agréable de bien être… Cela tient à un petit secret que je suis en train de tester depuis quelque temps. Pour...

Elles sont à tester pour les amateurs d’huîtres crues, et à découvrir pour ceux qui aiment les produits de la mer sans être fans d’huitres. Une expérience savoureuse en tout cas… Si vous êtes dubitatifs, ou pas trop sûrs de vous, tentez tout de même,...

C’est une entrée festive et toute simple à la fois ! Les Saint Jacques sont juste snackées dans une cuisson « à la nacre ». La poêle est ensuite déglacée d’une crème safranée préparée un peu à l’avance. Et le petit chignon de feuilles de capucines apporte...

C’est une bonne idée pour les fêtes ! Une entrée qu’on peut préparer à l’avance et que l’on passe sous le grill au dernier moment… La sauce est goûteuse et légère, on se régale sans s’empeser, on se brûle un peu en goûtant, un vrai délice à renouveler...

Sur le marché j'ai trouvé de très belles Coquilles Saint-Jacques, c’est la pleine saison. Quelques unes avaient été ouvertes pour donner une idée de leur qualité, et c'est vrai qu'elles étaient superbes ! J'en ai donc acheté un petit stock, que j'ai ouvertes...

Saviez vous que la Maaf organise chaque année un Grand Prix Goût et Santé ? Ce prix encourage les meilleurs de nos artisans français à créer le plus judicieux mariage qui soit entre saveurs et équilibre nutritionnel. Ils doivent imaginer le plat le plus...

C’est une recette plutôt festive, très parfumée, et tout de même un petit peu longue à préparer. Mais quel régal en récompense ! Dans mes cassolettes il y a : des Saint Jacques, des Moules de bouchot, des crevettes roses, des champignons de paris et des...

Je reste très circonspecte vis-à-vis des papillotes… Lorsqu’elles sont prêtes, doit on les laisser dans leur papier pour les déguster ? Quelle est la manœuvre pour tout transvaser dans son assiette ? Et s’il y a des arrêtes, comment les repérer ? Mon...

Les filets de Rascasse sont fermes, épais, charnus et bien blancs. La peau est orangée, croustillante et savoureuse aussi. Ce poisson est un régal pour les vrais gourmets. Il se suffit à lui-même, pas de fioritures pour un tel poisson que l’on doit apprécier...