597 articles avec recettes : iode et embruns

Elles sont délicieuses, peuvent être préparées partiellement à l'avance (les croustades d'un côté et les moules en sauce de l'autre), et constituent une entrée de fête idéale... C'est un genre de vol au vent très simplifié mais délicieux et dont la présentation...

Je vous rappelle que le jeu pour gagner une bouteille de Champagne de Vignerons bat son plein : avez vous joué ? Avez vous Re joué ? Vous pouvez participer chaque jour si vous voulez vous donner plus de chances de gagner, et je vous redonne le lien, c'est...

Les Saint Jacques sont à nouveau sur les étals depuis quelques jours et je n'ai pas résisté bien longtemps à en acheter pour la première fois de la saison. Je les ai snackées et servies avec un bouillon de miso aux poireaux, au Shiso pourpre et à la coriandre....

Les saveurs sont un brin exotiques comme traditionnellement au XIXème siècle où les épices circulaient dans les ports grâce aux comptoirs commerciaux et agrémentaient les recettes régionales... Celle ci aurait très bien pu venir de La Rochelle... Ces...

C'est la pleine saison du carrelet. Il est très fin et délicieux, et surtout, facile à cuisiner, avec cette méthode ci : les filets sont prédécoupés et donc une fois cuits on les détache très facilement sans être gênés par la peau. La peau je la laisse...

Le titre plus exact de la recette d'aujourd'hui est "Godiveaux de Bar aux langoustines et Shiitakés, Condiment de Livèche et Capucines". C'est une recette toute particulière car 1. elle participe au 6ème Concours de Champagnes de Vignerons, 2. vous allez...

Le risotto est un de mes plats préférés. Surtout s'il est bien parfumé et onctueux à souhait. La cuisson et la textures sont réussies lorsqu'il "fait la vague" quand on promène la cuiller en bois dedans... D'ailleurs savez vous pourquoi certaines cuiller...

La chair blanche de la Daurade Royale cuit tout doucement en papillote naturelle, c'est à dire sous la peau. Elles ne sont pas écaillées et leur peau épaisse fait office de couvercle. Lorsqu'elles sont cuites, elle se détache toute seule d'un seul tenant...

Une autre façon de se régaler avec les moules, ce sont les cassolettes... Prévoyez de petits croûtons avec cette recette, car la sauce fait tout son succès ! Pas besoin de se démener avec les coquilles, ici tout le travail est fait et on n'a plus qu'à...

Je suis fan du Carrelet, ce poisson plat si fin qu'on appelle aussi la Plie. Sa chair est savoureuse et bien blanche, très parfumée. Si vous l'achetez en filets vous pouvez les préparer en papillotes. Mais si vous l'achetez entier, voici quelques conseils...