Brochettes de Saint Jacques, Miso, Shiso Pourpre et Coriandre

Pour deux il faut :

6 Saint Jacques décoquillées et parées
2 petits bancs de poireaux bio
1 litre de bouillon de légumes
Une tablette de miso d'orge
Quelques feuilles de shiso pourpre
Un petit bouquet de coriandre
Huile d'olive bio de première pression à froid
Piment d'Espelette

Action :

Laver et couper les blancs de poireau : en rondelles côté racines puis dans le sens de la longueut côté feuilles. Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive pour exacerber leurs saveurs. Ajouter le bouillon de légumes et le miso et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres (compter 20 minutes).

Snacker les Saint Jacques à feu vif et brièvement (dès que le premier côté passe d'une couleur transparente à blanc opaque, retourner, puis snacker de l'autre côté et servir aussitôt, en brochettes avec des feuilles de shiso intercalées.

Dresser : le bouillon de miso et les poireaux, de petites feuilles de coriandre et de shiso porpre ciselées ajoutées au dernier moment, et les brochettes. Parsemer les Saint Jacques de Piment d'Espelette selon les goûts. Servir aussitôt.

Nb : pour ceux qui ont reçu la Newsletter, j'ai "fourché" (depuis l'orthographe est rétabli) dans le titre. Enfin "nous" avons fourché car maintenant nous sommes à deux sur le clavier et la papatte d'à côté s'est montrée... malicieuse :)