597 articles avec recettes : iode et embruns

Je suis d’origine italienne et fan de pâtes, y compris en été ! Les pâtes « radiatori » sont en forme de… radiateur, et si elles sont cannelées comme les radiateurs des anciennes maisons, c’est pour mieux retenir la sauce qui les accompagne ! Ici la sauce...

C'est un plat qui a toujours un grand succès ! Et qui est léger malgré la sauce. Dans mes cassolettes il y a des Saint Jacques, des moules et des champignons de Paris. La sauce est à base de crème de soja et de jus de cuisson des moules. Je l'ai préparé...

Comme vous le savez j'utilise peu ou pas de beurre. Donc dans cette recette vous pourrez remplacer l'huile d'olive par du beurre si vous souhaitez rester "classiques". Ou suivre ma façon de faire, pour tester, car ce plat a été un vrai délice. J'ai préparé...

Elles sont moelleuses et très typées, rafraichissantes, elles seront au menu du dîner lorsque la chaleur s’apaisera et qu’il fera bon manger dehors, au jardin… Pour deux il faut : Huit sardines très fraîches Un demi poivron rouge Le jus d’un citron bio...

Je vous présente la photo avant cuisson, car après passage au four le plat n’est pas spécialement sexy, les feuilles ont bruni et se sont racornies.  Ce qui est largement compensé par les parfums développés, qui sont sublimes. Les bars prennent une dimension...

Rien de plus facile et pourtant c’est un régal de saison ! Les moules de bouchot (les meilleurs à mon goût) commencent à être belles et de bonne taille, la saison débute profitons en ! Pour deux il faut : Un kilo de moules de bouchot Un verre de vin blanc...

Voilà une recette délicieuse, lorsqu’on veut se régaler… sans passer trop de temps dans des préparatifs. Le seul impératif : avoir de bons produits, très frais. Il faut compter trois à cinq langoustines par personne, tout dépend si on les sert en plat...

Les filets de carrelet sont d’une grande finesse et on ne les met pas assez en valeur en général. Ils sont faciles à travailler et savoureux. Ici je les ai cuits à la nacre, et je les ai servis avec des shiitakés poêlés et de la grenaille de l’Ile de...

Cette fois j’ai voulu tester le Cœur de Filet de Saumon fumé de façon un peu « différente », en sucré salé. S’il reste clair que je préfère le cœur de filet de saumon nature, surtout s’il est de qualité comme le Comtesse du Barry, j’aime aussi parfois...

Le secret de réussite des encornets est de ne pas trop les cuire. Ou alors e les cuire longtemps. Ceux-ci étaient petits, tout frais, et je les ai fait revenir avec les aromatiques du jardin. A part j’ai préparé un accompagnement basquaise, de poivrons,...