Coeur de Filet de Saumon Fumé au Miel

Cette fois j’ai voulu tester le Cœur de Filet de Saumon fumé de façon un peu « différente », en sucré salé.

S’il reste clair que je préfère le cœur de filet de saumon nature, surtout s’il est de qualité comme le  Comtesse du Barry, j’aime aussi parfois explorer des saveurs plus innovantes, en jouant sur les textures aussi…

Ici j’ai donc servi le Cœur de Filet de Saumon Fumé avec un petit voile de miel de romarin, si subtil, et quelques graines de baies roses, qui ont apporté du croquant et une pointe épicée. Et bien sûr j’ai voulu des parts épaisses, pour qu’elles développent toute leur mâche voluptueuse…

Grand succès : à vous d’essayer pour étonner positivement vos invités ! Mais attention, je pense que selon les parfums de miels le résultat peut être très différent, à vous d vérifier les associations de saveurs !

Pour deux il faut :
Un cœur de Filet de Saumon Comtesse du Barry
QS de miel de romarin
QS de baies roses

Action :
Couper le saumon en parts égales, correspondant ç une bouchée de taille agréable : ni trop, ni trop peu. Sur le dessus, déposer à l’aide d’un pinceau un petit voile de miel. Déposer quelques baies roses sur chaque portion.

Servir à température ambiante pour que les saveurs soient bien épanouies. Fermer les yeux, se régaler…