597 articles avec recettes : iode et embruns

Les bars sont cuits au four, posés sur un lit de thym frais. Cela évite de huiler le plat. On demande au poissonnier de les vider et d'ôter la tête mais pas de les écailler. Ainsi ils cuisent comme dans une papillotte anturelle, dans leur peau épaisse....

Elles sont charnues, iodées, fraîches sous le palais et de plus en plus connues... On les trouve facilement sur les étals des poissonniers alors qu'il y a encore dix ans c'était presque une dentrée rare. C'est qu'elle est maintenant cultivée spécifiquement...

La sauce de la mouclade est délicieusement épicée car dans les siècles passés La Rochelle était un fameux port de marchandises et le commerce des épices a influencé les traditions culinaires. Alors on déguste ce plat à la fois à la cuiller pour profiter...

La pêche à la palourde est très addictive... Il faut le coin du littoral qui va bien, y aller au bon moment (marée montante) et alors on s'offre une bonne partie de rigolade parce que bien sur tout cela n'est pas très sérieux... Même si cela rappelle...

C’est une façon originale de préparer les primeurs. Les pommes de terre sont cuites au four dans une croûte d’algues et de moutarde au moût de raisin. Cette croûte presque étanche fait qu’elles sont à l’ouverture comme confites dans leur propre peau....

Je suis fan de coquillages et tout particulièrement de palourdes. Elles ont cette petite saveur noisette unique et ce côté charnu mais pas trop qui fait que chaque plat est une petite fête... Pour cette fois c'est une version aux algues et au poivron...

Les céteaux sont ces petits poissons plats, qui ressemblent à de mini soles. Ils vivent en général tout près des fonds sableux et on les trouve surtout en Charente-Maritime. Pour ma part je ne réfléchis pas lorsque j'en trouve chez mon poissonnier car...

Il y a un petit air de vacances dans ce plat plein de saveurs iodées ! Les Fusilli Lunghi font partie de mes pâtes préférées. Elles restent al dente, elles retiennent bien la sauce et leur mouvement rappelle celui des cheveux des femmes dans les tableaux...

Cette fois ca y est : nous avons retrouvé le printemps ! Et ça tombe bien car Riso Gallo propose un concours avec pour thématique "Printemps Chantant"... Auquel je participe avec cette recette... Le challenge est de réaliser une recette illustrant cette...

Elles étaient pleines de jolis reflets ces petits sardines ! Mais ici on ne les apprécie pas trop à cause des arêtes. Alors j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai levé moi même les filets. Drôle de travail, les écailler aussi. Si vous souhaitez faire...