Pommes de terre de Noirmoutier en coque de Dulse, façon camouflage d'Oursin : Concours Inside !

Publié le par Isa-Marie

C’est une façon originale de préparer les primeurs. Les pommes de terre sont cuites au four dans une croûte d’algues et de moutarde au moût de raisin. Cette croûte presque étanche fait qu’elles sont à l’ouverture comme confites dans leur propre peau.
Cette cuisson est très simple, et pourtant leur apparence est spectaculaire lorsqu’on les apporte aux invités. On les déguste à la petite cuiller, un peu comme des œufs à la coque, et elles sont idéales à l’apéritif.
 

La coque ne se mange pas mais elle parfume la chair des pommes de terre merveilleusement et leur donne un arôme fumé subtil et unique. La moutarde au moût de raisin est de la couleur de la dulse en paillettes. Cet habit terre mer sublime vraiment les parfums de la pomme de terre de Noirmoutier qui elle-même est un produits aux frontières entre sable et océan. 
Au sortir du four on coupe les pommes de terre en deux, on parsème quelques pépites de fleur de sel et d’œufs de saumon qui confirment la saveur iodée de cette cuisson.
     

L’aspect extérieur des pommes de terre rappelle un oursin, avec la coque brune un peu piquante et les œufs de saumon évoquent les gonades…   

Coquededulse

Pour deux il faut :
Trois pommes de terre de Noirmoutier de forme arrondie
Un pot de moutarde au moût de raisin
Un sachet de dulse
Un petit pot d’œufs de saumon
     

Action : 
Laver les pommes de terre brièvement. Les sécher.
Préparer une coupelle garnie de moutarde au mout de raisin et une coupelle pleine de dulse.
Passer les pommes de terre successivement dans la moutarde et dans la dulse. Ne pas chercher à faire une coque épaisse mais s’assurer que les algues entourent bien toute la surface. Déposer les pommes de terre dans un plat à four au fur et à mesure puis cuire à 180° 45 minutes environ.
Les sortir et les laisser tiédir puis les couper en deux sans abimer la croûte d’algue. Saupoudrer de fleur de sel et garnir d’œufs de saumon bien frais, qui s’affichent en contraste avec les pommes de terre encore chaudes.  Se régaler !

Le Concours :
Vous pouvez gagner et me faire gagner aussi un séjour sur l'Ile de Noirmoutier. Il y
un séjour à gagner pour les "votants" et un séjour à gagner pour un auteur de recette... Pour cela vous devez voter pour ma recette en allant sur le site de la Pomme de Terre de Noirmoutier ici click...
Je compte sur vous ?
 

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M
Bonjour Isa-Marie,
Il est trop tard pour voter hélas mais je garde cette superbe recette avec grand plaisir, l'idée est succulente et visuellement très réussie ! bravo !
Excellente fin de journée de mercredi, bise amicale
Jacqueline
Répondre
@
ah oui ! j'ai oublié les mogettes que j'ai prises également !
Répondre
I


:-) Eh oui, un délice les mogettes !


amitiés d'Isa-Marie



@
j'ai voté ! et t'ai donné la note maxi
si on peut voter plusieurs je le ferai
j'étais sur l'île en juin, et suis allée acheter des p. de t. (Sirtema) à la coopérative
Répondre
I


Bonjour chère Annie,


Merci c'est très gentil !


Ah la coopérative ! J'y ai craqué aussi pour du sel et des mojettes :-)


Amitiés d'Isa-Marie



C
Je n'y comprends rien. Au moment de noter, le site n'a pas voulu accepter ma note et l'a décidé arbitrairement. Pas moyen de revenir dessus. Je réessaie.
Bises
Répondre
I


Oh Mince... Normalement ca marche ?


Amitiés et merci de ton essai


Isa-Marie



C
Je vais voter !
Bises
Répondre
P
Quelle belle recette!
Répondre
V
Une jolie recette appétissante de saveurs
Je te souhaite un bel après midi
Valérie
Répondre
F
Reçu 5/5 et noté de même, pour cette belle recette qui le mérite, bien adaptée à ces pommes de terre poussées à l'air marin ! Amitiés
Répondre
A
Très belle présentation ;)
Voté 5/5 !
Répondre
M
j'ai voté, de grand cœur, car elle est super cette recette.
Noirmoutier aussi c'est super, moins chic que Ré, mais plein de très jolis endroits.
Répondre
V
Très belle recette qui j'espère sera gagnante ! Je viens de voter pour ! Bonne journée !
Répondre
I


Merci chère Val ! C'est très gentil !


Bonne journée à toi aussi !


Amitiés d'Isa-Marie



L
Superbe! Bonne chance pour le concours!
Répondre
I


Merci chère valérie !
Ah j'aimerais tant ! Je pense à toi...
Bises d'Isa-Marie



L
j'ai voté !!!
Répondre
I


Merci Lilas Rose, c'est super !


A tout bientôt


Amitiés d'Isa-Marie



L
Je viens de voter pour ta recette Isa, bonne chance.
Peut-on voter plusieurs fois ?
Bisous.
Lylou
Répondre
I


Merci ma Lylou c'est très gentil !


Je ne sais pas je vais me renseigner, mais ici en vacances je n'ai pas une connexion facile


Belle journée


Amitiés d'Isa-Marie



L
Cette recette est superbe Isa-Marie, j'adore l'idée.
Très bonne journée, bisous.
Lylou
Répondre
I


N'oublie pas de voter ma Lylou !


Amitiés d'Isa-Marie



L
superbe idée dis donc et je vais de ce pas cliquer et voter pour ta recette hi hi hi bonne journée
Répondre
I


Merci Laetitia c'est gentil !


Bises d'Isa-Marie