Salicorne

Publié le par Isa-Marie

Elles sont charnues, iodées, fraîches sous le palais et de plus en plus connues... On les trouve facilement sur les étals des poissonniers alors qu'il y a encore dix ans c'était presque une dentrée rare. C'est qu'elle est maintenant cultivée spécifiquement par des sauniers en collaboration avec l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique).

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Son nom : on l'appelle aussi corne de sel

Son environnement : elle pousse en lisière des marais salants, sur la côte Atlantique et tout particulièrement sur l'Ile de Ré. C'est sa haute teneur en eau qui lui permet de résister à l'environnement très iodé.

Sa récolte : elle pousse en avril mai et est à son apogée l'été. Puis elle fleurit en fin de saison et brunit à l'automne jusqu'à disparaître en attendant le printemps suivant.

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Son intérêt gastronomique : elle est gorgée d'eau salée et apporte aux plats iodés de la fraîcheur et de la couleur. Par ailleurs elle est riche en vitamine C.

Elle est parfaite en accompagnement de plats, iodés mais pas que, et en salade aussi. On la picore avec les doigts, c'est encore meilleur !

 

 

 

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N
J'adore ça, la salicorne
bonne soirée
bisoux
jojo
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T
J'en ai cueilli l'an dernier du côté de Bordeaux...j'ai trouvé ça extra à grignoter à l'apéro!
bises
Myriam
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G
Il me semble me souvenir d'un restaurant portant ce nom sur l'île. Non ?
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I


Coucou chère Géraldine


Oui, il y a le Salicornier au Martray, qui est dans les marais et dans le lieu le plus étroit de l'ile. On y vend du sel, les salicones et des produits de l'Ile. Est-ce que c'est cela ? C'est une
chouette belle boutique.


Amitiés d'Isa-Marie


 



E
j'adore le goût des salicornes - si tu as des recettes je suis preneuse - bisous fleuris - bon après-midi
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