Palourdes à la Dulse
Je suis fan de coquillages et tout particulièrement de palourdes. Elles ont cette
petite saveur noisette unique et ce côté charnu mais pas trop qui fait que chaque plat est une petite fête...
Pour cette fois c'est une version aux algues et au poivron que je vous propose.
La dulse est ajoutée à la fin, en paillettes et non réhydratées ce qui garde leur texture croquante...
Les poivrons, oranges, se fondent avec les carottes et les aromatiques en quantité, une petite nage faite du jus des coquillages et de vin blanc Soif d'Evasion Sauvignon de l'Ile de
Ré rend l'ensemble absolument délicieux...
Pour deux il faut :
700 gr de palourdes
3 carottes
Un demi poivron orange
Une botte de persil plat
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
Les feuilles de 3 branches de sarriette
Deux belles pincées de dulse
Une gousse d'ail
2 échalotes
Deux verres de vin blanc Sauvignon Soif d'Evasion de l'Ile de Ré
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Baies roses
Action :
Eplucher et émincer les échalotes, l'ail, le poivron et les carottes. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les
aromatiques et assaisonner. Verser le vin blanc et attendre que l'ensemble cuise puis ajouter les palourdes (préalablement vérifiées).
Les laisser ouvrir puis stopper la cuisson. Parsemer de dulse et de quelques baies roses et servir aussitôt.
Vous ne connaissez pas la dulse ? Je vous en parle ici click
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