Cru... 115 recettes vivantes

Carpaccios, salades, émincés, marinades, smoothies... Delphine de Montarlier nous initie aux plaisirs et aux mystères du "cru" à travers des recettes pour tous les jours et d'autres plus sophistiquées aussi...  
Manger cru c'est une nouvelle façon d'explorer les saveurs, de ne pas perdre de vitamines, de prendre soin de sa santé aussi... Ce livre nous aide à rechercher les meilleurs produits, et les mettre en valeur en retrouvant les goûts authentiques, on en a besoin !   Pourquoi j'aime ce livre : 
Pour sa simplicité. Il vise tout d'abord à faire plaisir au plus grand nombre, les "pros du cru" comme les "gourmands" attachés aux plats plus traditionnels et ne les modifieraient à priori pour rien au monde... Ce n'est pas un livre pour végétariens car viande et poisson côtoient fruits et légumes. Ici on fait le plein de bonne humeur en apprenant à combiner les ingrédients, en jouant avec les parfums et les textures..."Grelinette" apprécie :
J'aime la première partie de l'ouvrage qui donne toutes les clefs pour explorer cette façon particulière de cuisiner. On nous guide sur les produits de base à utiliser, à voir dans ses placards, sur le matériel, car avec le cru on joue sur la façon d'émincer, de découper, de déshydrater... On y apprend aussi à faire germer les graines, à choisir les bons produits, surtout les poissons, les viandes qui ne tolèrent aucune figure de style ...   Remarques :
Parmi les recettes qui m'ont le plus séduite : "Sucrines et graines", "Jus d'herbe", "Saint-Jacques, parmesan et poivre", "Soupe énergisante", "Salade d'algues"...     Focus : 
Extraits : "...Avant de choisir son poisson il faut choisir son poissonnier. Je sais que le mien me conseillera le meilleur, et j'ai toute confiance en lui"... "Je choisis d'abord un bon poisson et ensuite seulement j'opte pour une recette"... "Si vous avez peur des bactéries une petite astuce consiste à passer le poisson au congélo pendant 48 heures"... "ne vous fiez pas à la belle couleur rouge des steaks dans les rayons du premier supermarché venu. Pour info, des colorants alimentaires sont souvent utilisés pour rafraîchir l'aspect des viandes un peu fatiguées"......Fiche technique :
"Cru 115 recettes vivantes", Delphine de Montalier, 256 pages, 25 cm x 20 cm, avril 2013, ISNB 9 782501 079242, 22,90 € Editions Marabout