597 articles avec recettes : iode et embruns

Avec cette cuisson les daurades sont moelleuses, elles ont un petit goût de fumé et surtout elles ne sont pas trop salées ! C'est ce que a amusé les loulous : bien qu'elles aient cuit intégralement immergées dans le gros sel, elles étaient complètement...

Voilà un plat idéal pour la rentrée : il est simple, économique, rapide à préparer, absolument savoureux et il est auréolé d'un petit air de vacances aussi... Les groseilles à maquereaux ont une petite saveur acidulée qui se marie parfaitement à la chair...

Ce plat fait la part belle à la sauce, qui est à base de grains de maïs et de lait d'avoine. Elle est relevée d'une pointe de curcuma. Les pétoncles quant à eux sont juste snackés dans un filet d'huile d'olive avec de petits oignons blancs puis déglacés...

Ces filets de bar ont été un vrai régal : délicieusement parfumés, moelleux, délicats... Nous les avons cuits au Weber, couvercle fermé. C'est la particularité de ce barbecue génial qui n'a rien à voir avec les barbecues traditionnels. Je n'étais pas...

C'est une entrée qu'on grignote avec les doigts, en se brûlant un peu car elles sont servies très chaudes, au sortir du four... Les langoustines sont cuites juste ce qu'il faut, jusqu'à ce que leur chair devienne blanc nacré mais pas plus. Pendant ce...

Les rillettes de maquereaux sont savoureuses à l'apéritif ou même en plat accompagnées d'une salade. Elles sont très addictives et en général il n'en reste pas... On les étale sur de belles tranches de pain de campagne au levain pour décupler le plaisir......

C'est une entrée qui a toujours du succès et qui se prépare facilement avec les fruits de mer du moment. Ici je les ai préparées avec des Saint-Jacques, des moules et des crevettes roses. Une petite sauce crémée les accompagne, on saupoudre de chapelure...

La sarriette apporte aux poissons une saveur subtile qui s'accorde parfaitement avec leur chair fine et douce. C'est particulièrement vrai avec le bar. J'ai donc rôti ces bars au four, après les avoir garnis de sel, de poivre, d'un peu d'huile d'olive...

Il y avait un moment que je voulais refaire cette recette découverte chez des amis il y a quelque temps. D'abord j'adore les cassolettes individuelles. Ensuite la sauce, lorsqu'elle est bonne, est toujours un plaisir. Ici elle est montée à la crème, avec...

Il y a une ambiance et des saveurs résolument estivales dans cette recette ! On la prépare deux ou trois jours à l'avance. Et les éventuelles arêtes qui restaient "fondent" littéralement dans la marinade. La sauce est un régal... Pour quatre il faut :...