Filets de Bar sur Lit d'Aromates #Weber
Ces filets de bar ont été un vrai régal : délicieusement parfumés, moelleux, délicats... Nous les avons cuits au Weber, couvercle
fermé.
C'est la particularité de ce barbecue génial qui n'a rien à voir avec les barbecues traditionnels.
Je n'étais pas du tout attirée par les cuissons un peu sauvages qui mêlaient le charbon de bois aux aliments et leur donnait des couleurs peu engageantes (mais qui faisaient très
"barbecue")...
C'est exactement ce qu'évite le weber avec ses cuissons maîtrisées, et les possibilités qu'il offre avec le couvercle sont étonnantes. Ici les filets de bar ont été presque comme
fumés...
Pour cela nous avons tout d'abord préparé un lit de branches d'aromatiques... Romarin, sauge, thym, sarriette, origan. Cela m'a permis au passage de tailler un peu cette jungle qui a
beaucoup trop poussé...
Puis nous les avons faits sécher dans le weber, couvercle fermé, pendant environ 4 minutes.
Enfin nous avons placé les filets, peau en haut, sur ce lit parfumé, en cuisson à feu indirect et sous couvercle. L'expérience a été concluante, nous recommencerons avec beaucoup d'autres
ingrédients ces saveurs de garrigue...
Pour quatre il faut :
Quatre filets de bar
Branches d'environ 20 cm de romarin, sarriette, origan, thym
Feuilles de laurier
Huile d'olive bio Papillon
Sel et poivre du moulin
Action :
30 minutes avant mettre à tremper les aromatiques dans un grand saladier d'eau.
Allumer le weber en chaleur indirecte (placer le charbon de bois sur un côté). Assaisonner les filets de bar d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Disposer les aromatiques sur une moitié de grille, en cuisson indirecte. 
Refermer le barbecue et laisser sécher environ 4 minutes.
Ouvrir le barbecue, disposer els filets de bar sur le lit d'aromatiques, peau vers le haut, de façon que la chair puisse s'imprégner du parfum des aromatiques.
Refermer le barbecue et faire cuire à feu indirect 8 minutes (à ajuster en fonction de l'épaisseur des filets et de votre préférence de cuisson).
Servir bien chaud avec une sauce vierge (huile d'olive bio, dés de tomates, persil ciselé).
Cette ingénieuse cuisson a été découverte dans l'excellent livre "Le Chef barbecue Weber" 
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