597 articles avec recettes : iode et embruns

Le rouget et la Tapenade se marient parfaitement. Il est des associations de saveur qui ne se discutent pas... On sait qu'elles "marchent" à priori. J'ai joint à ce duo une sauce moutardée légèrement safranée, des baies roses car j'en suis fan, une salade...

Cette salade Terre-Mer est originale par les ingrédients qu'elle associe : les coques, à la saveur si particulière, les salicornes, croquantes et iodées, le riz intégral dont l'enveloppe est d'un beau rouge, et les oeufs de poisson. C'est aussi un plat...

Elles sont délicieuses ! Fraîches, moelleuses avec un peu de croquant, parfumées... Juste ce qu'il faut pour bien commencer un repas printanier, si possible dans le jardin ou alors en pique-nique... Au départ on s'est régalés, en les tartinant sur du...

Ensoleiller une table d'hiver avec une cassolette iodée et parfumée qui plaît à tous, c'est facile ! Les moules sont cuisinées en fricassée, aussitôt ouvertes aussitôt servies... Proposées avec des rattes du Touquet cuites à la vapeur et mêlées aux aromatiques,...

L'association Saint-Jacques Truffes est absolument succulente. Avec la ratte du Touquet le trio devient parfait car les rattes bien chaudes exaltent le parfum de cette huile fine et délicate. L'huile de truffe est plus avantageuse que les truffes elles-mêmes...

Après mon post sur le Salon de l'Agriculture, où il était question de "Pousse-pieds" (voir ici), plusieurs personnes m'ont demandé de quoi il s'agissait au juste. Le " pousse-pied ", ou "pouce-pied" est un crustacé que l'on trouve essentiellement sur...

Lorsque vous achetez des coquilles Saint-Jacques, je veux dire entières, que vous les ouvrez et les nettoyez, que faites vous du corail ? Est-ce que vous le cuisinez ? Est-ce que vous le mettez de côté, pour le chat, le chien, pire "off" ? Il en est des...

Voilà une entrée un peu festive... Un joli plat "terre mer" comme on les aime... Il était au dîner de notre Saint-Valentin bien que pour moi la Saint-Valentin soit un art du quotidien plus qu'une fête ponctuelle une fois par an... Comme souvent lorsqu'on...

La saveur de la coque est toute particulière, originale, iodée, un peu sucrée, proche de la palourde... Elle est idéale pour diversifier le menu... Et surtout elle est très peu calorique (47 calories pour 100 grammes), pleine de protéines et d'un prix...

La sauce Mornay est une sauce onctueuse et généreuse, enrobante, "ronde", et que je trouve assez chic. Elle convient très bien à la sole, ce poisson fin et raffiné, qui mérite toutes les attentions. J'ai demandé au poissonnier de lever les filets d'une...