Cassolette de Moules aux Rattes du Touquet
Ensoleiller une table d'hiver avec une cassolette iodée et parfumée qui plaît à tous, c'est
facile ! Les moules sont cuisinées en fricassée, aussitôt ouvertes aussitôt servies... Proposées avec des rattes du Touquet cuites à la vapeur et mêlées aux aromatiques, elles
sont savoureuses...
Pour Trois gourmands il faut :
Un kilo de moules de bouchot
Une dizaine de belles rattes du Touquet
Un verre de vin blanc sec
Trois échalotes
Quelques feuilles de laurier
Quelques branches de thym
Quelques pluches de persil
Une pincée de baies roses
Action :
Nettoyer les rattes et les cuire à la vapeur, avec leur peau (15 minutes environ, vérifier avec la pointe d'un couteau). Puis les éplucher et les réserver au chaud.
Dans une grande sauteuse aire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter le vin blanc. Verser les moules préalablement bien nettoyées, et les herbes aromatiques. Les
remuer régulièrement, à feu vif. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, les servir en cassolettes avec les rattes, leur jus, et un peu de poivre du moulin. Ce plat se sert bien chaud
!
Taste report :
Ce plat apporte une belle petite ambiance de vacances et de soleil au coeur de l'hiver....
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