Cassolettes de Moules en Salade

Publié le par Isa-Marie

J'avais fait cuire trop de moules de bouchot (celles, AOC, de la Baie du Mont-Saint-Michel : lorsque j'en trouve j'en prends de belles quantités) et le surplus a été la base d'une belle salade gourmande, aux petits légumes et à la crème de soja...
J'en ai laissé quelques unes en coquille, pour la déco, les autres ont été mélangées à du petit épeautre déjà cuit et à des tomates, courgettes, poivrons, céleri, tous crus et bien croquants. L'ensemble a donné une salade colorée pour le soir, assaisonnée de crème de soja au piment d'espelette... Excellent pour ces soirées d'été où on dîne au jardin, sous le parasol et les pieds dans l'herbe...Cassolettes_T.jpg

Pour deux il faut :
4 cs de moules déjà cuites et décoquillées (et quelques unes avec leurs coquilles pour la déco)
avec un peudu jus de cuisson
4 cs de petit épeautre déjà cuit
4 belles tomates fraîches
2 petites courgettes juste cueillies
1 branche de céleri
3 carottes
1 brick de crème de soja bio
1 filet d'huile de Colza bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment d'Espelette
Quelques petites feuilles de salade
Sariette fraîche
1 filet de jus de citron

Action :
Déposer le petit épeautre au fond des cassolettes. Et dessus ajouter les légumes coupés en dés. Compléter avec les moules cuites, et quelques unes dans leur coquille pour la déco. Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja au piment d'Espelette, ajouter les feuilles de sariette (qu'on peut remplacer par du thym), 2 cs de jus de cuisson des moules, le filet de citron et celui d'huile de colza bio, fouetter le tout et verser sur la cassolette. Servir à température ou frais...     

 

 

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T
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E

super ta cassolette


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C

excellente idée !
bises


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B

estival !


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C

salut
Je suis sure votre blog depuis quelques semaines et je dois vous dire que tout comme véro je trouve votre prose delicieuse, vos photos exquises et vos recettes savoureuses .merci et bonne
continuation


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I


Merci c'est très gentil, vous me faites un grand plaisir !


Continuez de venir papillonner sur Grelinette, ce retour ne peut que m'encourager à continuer !


Bien amicalement


Isa-Marie



M

Bravo Isa-Marie, une délicieuse salade pour finir les moules, aussi savoureuse que gourmande et ce genre de cassolette plaît inévitablement à tous les petits et grands, je fais d'ailleurs un peu la
même chose que toi lorsque j'ai trop de moules, une salade de saison qui plus est... je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline


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M

Tout pour me plaire! Bisous


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G

Il y a tout ce qu'il faut pour faire un bon repas dans cette salade qui doit en plus être excellente pour la santé !! Elle est diététique à souhait. De temps à autre ça ne fait pas de mal ! Je
t'embrasse ma chère Isabelle. Passe une très bonne journée


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V

hummmm une très jolie et appétissante salade !!!
j'aime aussi beaucoup ces petites moules.

bisous et bon mardi gourmand

virginie


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V

que j'aime ces belles couleurs qui appellent à la gourmandise !
bonne soirée
biz
val de familyblog


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P

Très belle salade avec de bien belles couleurs!
Bonne nuit Prici


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Y

que ça doit être bon
merci de la recette et bonne soirée, Isa


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V

Délicieuses cassolettes de la mer
Je te souhaite de belles fêtes de 14 juillet
Valéri€


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C

Très sympa !


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C

J'aime beaucoup tes cassolettes !
Bises


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P

Wouaaa trop jolie tes salades!!


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G

Humm, très appétissantes tes petites cassolettes...
A bientôt
Bises


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J

Bonjour ,

Effectivement un bon petit plat pour la saison avec un petit rosé bien frais

@+
Amitiées
jm.rober


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P

idée originale bz patmamy


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F

oh ça j'adore mais just for me car mon mari est alergique aux crustacés, pas de pot bisous


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